Эту типичную зимнюю закуску можно также приготовить используя куриную , утиную , гусиную печень.
400гр печени индейки
Мука, топленое
сливочное масло для обжаривания
Соль , свежесмолотый перец
4-6 ст л портвейна
100 гр бекона (свиного сала )
1 крупное яблоко
1 крупная луковица
200 гр зеленого салата
50 гр лесных орехов
4 ст л сливочного масла
2 ст л масла лесных орехов( или подсолнечного масла )
3-4 ст л бальзамического уксуса
Печень очистить , помыть , дать лишней воде стечь. Разогреть на сковороде немного
топленого масла , обвалять кусочки печени в муке , обжарить в течение 8-10
минут , периодически приправляя солью , перцем и портвейном. Готовую печень
поставить в теплое место.
Свиное сала нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до шкварок
. Выложить их на бумажную кухонную салфетку.
Помыть яблоко ,удалить из него сердцевину . Нарезать яблоко кружками средней толщины.
Раскалить топленое масло и с обеих сторон обжарить в нем кусочки яблока до золотистого цвета .
Залить их небольшим количеством портвейна и поставить в теплое место.
Лук почистить и нарезать тонкими колечками . Обжарить их в топленом масле до коричневого цвета и также поставить в теплое место.
Салат почистить ,тщательно промыть и дать лишней воде стечь . Разложить листья салата на 4 тарелки .
Лесные орехи грубо порубить , слегка обжарить . Добавить к орехам сливочное масло и растопить его . Перемешать орехи с растительным маслом и бальзамическим уксусом , приправить солью и перцем.
Разрезать кусочки печени на 2-3 части в зависимости от их величины и выложить их вместе с обжаренными яблоками и луком на салатные листья. Посыпать шкварками и полить приправой из лесных орехов.
