[500x375] 
Специально для  проекта « Кулинарная книжная полка».
Тема этой декады : Субпродукты  

Рецепт их журнала ШГ « Коллекция рецептов» №21 ноябрь 2009г
( Китайская кухня ) Скажу сразу свои впечатления : 

 Для того чтобы печень получилась действительно нежная готовьте буквально перед  самой подачей на стол.  Практически на глазах у достопочтенной публики. Сама термическая обработка займет минут 5-7 .Блюдо готовится очень быстро , поэтому все подготовьте заранее .                                                                                          Мои изменения были лишь в количестве печени ( у меня было 400гр ) и вместо зеленого лука я взяла черешки сельдерея и полугорький дунганский перец.Подать можно с рисом или как самостоятельное блюдо 
Ну , а теперь к рецепту .
Что нужно :
250 г говяжьей печени
3 стебля зеленого лука
70 мл растительного масла 

Для маринада :
1 белок 
1 ст л рисового вина или сухого хереса 
2 ст л тертого свежего корня имбиря ( я очень мелко порезала) 
2 чл л кукурузного крахмала 
1 ч.л соли ( можно меньше )

Для соуса :
2 ч л . соевого соуса 
2 ч л рисового вина 
1 ч л порошка чили  

Время приготовления 40 мин
Что делать :
№1  Печенку очистить от пленки и  протоков и нарезать кусочками длиной 5 см . ( *толщиной 1-1.5 см )

Смешать в миске все ингредиенты маринада , положить печенку, тщательно перемешать .Плотно накрыть пленкой и отставить на 30 минут . 

Лук вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. 

В отдельной миске смешать все ингредиенты соуса.   

№2     Раскалить в воке масло , шумовкой переложить печенку из маринада и готовить , помешивая , 3 минуты. Выложить печенку на сито, чтобы стекло масло .  

В этой же сковороде обжарить лук 1 мин ( у меня сельдерей и перец )
Добавить соус . Как только он начнет закипать , вернуть в вок печенку , перемешать и готовить 1 мин. Подавать немедленно !!!!   [450x600] [450x600]