Проект  " Кулинарная книжная полка "  - готовим по рецептам из книг , журналов и записных книжек

.С 1 по 14 апреля  готовим  постные  блюда 

Рецепт из книги Гастронома " Про ОВОЩИ " 

[450x338]

Блюдо вкусное , а готовится невероятно быстро .

Ну судите сами . На подготовку продуктов минут 10-15 . И на приготовление 5 минут 

Вот только была одна загвоздка , готовим мы ПОСТные блюда ( без яиц и молочных продуктов ), а  рецепте фигурирует молоко ..

И тут я подумала , а не заменить ли нам обычное коровье молоко , на растительное .. И я приготовила

МИНДАЛЬНОЕ( ореховое )  МОЛОКО

как ? Да все предельно просто .

1\2 стакана ( лучше НЕ жаренных орехов ) миндаля , кешью , кедровых .. любых 

очистить если нужно , залить водой 1-2 стакана (я залила кипятком ) дала постоять сколько позволяет время

и просто измельчить в блендере . У меня  Magic Bullet чудесно справился с этой задачей .

Процедить . 

Можно добавить немного сладости ( сахара или меда ) и использовать как обычное молоко .

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Теперь несколько слов о рецепте грибов с капустой 

Подготовить все заранее . Я подумала , что тут главное не переварить капусту , поэтому начала с приготовления грибов . А пока грибы немного тушились , в другой сковороде готовила капусту .

Рекомендую грибы потушить в молоке , до желаемой степени готовности , и только в самом конце загустить разведенным крахмалом или кукурузной МУКОЙ . 

У меня ушло 1.5 стакана молоко на 1 ст л крахмала . Если делать по рецепту соус получается ОЧЕНЬ густой и его как то  маловато

Имбирь у меня был свежий . Я его буквально несколько секунд обжарила и тут же добавила капусту .  

[450x338]

[показать]

Капуста и молоко ? Казалось бы весьма странное сочетание . Но только не для нас . Нам нравится соединять разные по текстуре вкусовые стихии в единую гармонию .

 На 4 человека.

Подготовка: 15 мин. Приготовление: 5 мин. 

400 г китайской капусты,

250 г вешенок,

0,5 стакана молока* ,

4 ст. л. растительного масла,

1 ч. л. коричневого сахара,

1 ст. л. кукурузного крахмала,

1 ч. л. соли, имбирный порошок. 

1.У вешенок удалите нижнюю жесткую часть ножек, разорвите руками каждый гриб на полоски. Китайскую капусту разберите на листья, срежьте самую грубую нижнюю часть и нарежьте на продольные полоски шириной 1,5 см.

2. Разогрейте 2 ст. л. масла в глубокой сковородке и обжарьте в нем капусту на сильном огне 2 мин. Добавьте половину соли и сахара и продолжайте жарить еще 1 мин., затем выложите на подогретое блюдо.

3. Размешайте имбирь и крахмал в молоке. В сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте, положите вешенки и обжарьте их 3-4 мин. Добавьте оставшуюся соль и сахар и жарьте еще 1 мин. Залейте молочной смесью, тщательно перемешайте, немного подержите на огне, помешивая, пока не загустеет, и выложите на блюдо поверх капусты. Подавайте теплым, лапшой  или рисом. 
 

Совет мастера 
Лучшее растительное масло для этого рецепта - арахисовое. Вместо вешенок можно использовать грибы шитаке. В крайнем случае подойдут и шампиньоны, но это не самый выигрышный вариант.