В рамках проекта " книжная полка " ( Декада с 20-31 марта , тема : легкие блюда ) сегодня у нас будет
Филе цыпленка с арахисом ( GongbaoJiding )
взято из книги " Кулинарное путешествие Китай "
Это известное блюдо было названо в честь губернатора провинции Сычуань .
Цитирую текст из книги
Нам потребуется
500 гр куриного филе
90 гр арахиса
Арахисовое или кукурузное масло для жаренья
Маринад:
1\2 ч .л соли
1 ст л жидкого соевого соуса
1 ст л рисового вина или сухого шерри
2 ч. л кукурузного крахмала
1 белок
3 сушеных стручка чили
3 зубчика чеснока
5 стеблей лука порея
5 см корня имбиря
Соус
1 ст л сахара
2 ч.л кукурузного крахмала
2 ст л Густого соевого соуса
1-2 ст ложки соуса чили
1 ст л уксуса
8 ст л бульона
1 ст л рисового вина
Мясо нарезать кусочками по 2 см .
Для маринада смешать все ингредиенты , перемешать с мясом и дать настояться как минимум полчаса .
Стручки чили очистить от семян и натереть .
Чеснок нарезать диагональными ломтиками , порей колечками , имбирь –мелко .
Арахис поджарить в сковороде без масла , пока орехи слегка не подрумянятся .
Для соуса перемешайте все ингредиенты и отставьте в сторонку .
Масло разогреть в воке или глубокой сковороде , помешивая ,потушить чили , чеснок и имбирь . Добавить куриное филе ,помешивая , жарить дальше . Добавить порей и , помешивая , жарить еще 1 минуту , пока мясо не будет почти готово .
Добавить соус , помешивая, тушить дальше , пока соус не загустеет .
В заключение добавить арахис . Выложить на подогретое блюдо и подавать с рисом .
Оценка блюду : 7 из 10 ( вкусное , легкое , питательное ,Хотя и требует некоторого кулинарного опыта , но приготовление занимает буквально 20 минут , без времени на маринование )
Мои комментарии
Не поняла зачем в маринаде соль , если и так есть соевый соус , поэтому и не стала ее добавлять .
Да , и чили в таком количестве .. это только для настоящих китайцев .. Я же просто в конце готовки добавила красный молотый перец .
И к сожалению в магазине лук порей , которого я бы взяла 1-2 стебля, был перемороженный , но были стрелки Джусая ( похожи на молодые стрелки чеснока , только нежнее )
А вообще МАРИНАД очень удачный именно из за наличия в нем белка и крахмала .
Мясо получилось нежнейшее .!!!
Теперь о соусе :
Делала строго по рецепту . Соус получился очень густой и соленый ..
Я в другой раз , а он ОБЯЗАТЕЛЬ будет , причем неоднократно , добавлю к соусу еще хотя бы 100 гр бульона или воды или уменьшу количество соевого соуса . Хотя соусы тоже разные бывают.
Все нужно пробовать !!!
Ну и я вместо арахиса , взяла миндаль . Думаю , что губернатору такая замена пришлась бы по вкусу .
Фото конечно далеко не самое удачное , зато блюдо потрясающе вкусное .
Отличный повод приготовить еще раз и переснять .
А цвет у меня светлый , так это от того что я взяла жидкий СВЕТЛЫЙ соевый соус , вместо густого , как написано в рецепте .