Теплый салат с кускусом и овощами

Ингредиенты:

• Кускус120 г
• Сладкий перец1 шт.
• Кабачок80 г
• Чеснок1–2 зубчика
• Помидор средний1 шт.
• Овощной бульон или кипяток200 мл
• Оливковое масло4 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Свежий базиликдля подачи
• Сок лимона1 ст. л.
• Цедра лимона тертая2 ст. л.

Способ приготовления:

• Перец, кабачок и помидор нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить. 
• Разогреть в сковороде на среднем огне 1 ст. л. оливкового масла. Добавить чеснок и обжаривать 1–2 минуты.
• Добавить перец и обжаривать две минуты, помешивая. 
• Добавить кабачок и обжаривать две минуты, помешивая.
• Добавить помидор, кускус и готовить, помешивая, еще две минуты.
• Залить все бульоном (кипятком), накрыть крышкой и готовить 4–5 минут, периодически помешивая, чтобы кускус не слипался.
• Для заправки смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру.
• Готовый кускус немного остудить, полить заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Украсить свежим базиликом и подавать. Приятного аппетита!

Грибной суп с овощами

Ингредиенты:

• Шампиньоны160 г
• Лук репатый1 шт.
• Картофель1 шт.
• Шпинат свежий или замороженный70 г
• Морковь1 шт.
• Чеснок3 зубчика
• Вода1,5 л
• Кокосовые сливки или молоко150 мл
• Свежая зеленьдля подачи
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

• Овощи нарезать мелким кубиком, грибы — ломтиками.
• В сковороде разогреть немного растительного масла и обжаривать лук и морковь 3–4 минуты. 
• Добавить в сковороду грибы и обжаривать 3–4 минуты. 
• Добавить картофель, обжаривать две минуты, помешивая. Добавить нарезанный шпинат и измельченный чеснок и обжаривать еще одну минуту, помешивая.
• В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и грибы. Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. 
• Заправить суп кокосовыми сливками, посолить и поперчить по вкусу. Подавать, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Паста любой формы280 г
• Брокколи (соцветия)280 г
• Оливковое масло2 ст. л.
• Растительное молоко или сливки300 мл
• Мука25 г
• Чеснок2 зубчика
• Соль, перецпо вкусу
• Кедровые орехи (по желанию)для подачи

Способ приготовления:

• Отварить пасту в подсоленной воде по инструкции на упаковке. За 4–5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю брокколи. Слить воду.
• В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1–2 минуты. Добавить муку и обжаривать еще одну минуту, помешивая. Влить молоко или сливки и перемешать до однородности. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить две минуты. 
• Добавить в сковороду пасту и брокколи, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить кедровыми орешками и подавать. Приятного аппетита!