На последний летний месяц приходится основное время сбора урожая томатов. Обычно для консервации выбирают только спелые, красные и упругие плоды овоща. Мятые и немного побитые томаты для консервации не подходят. Но даже испорченные помидоры можно использовать для приготовления оригинальных и вкусных блюд.

В этом списке представлены 7 крутых кулинарных идей, которые помогут не только спасти оставшиеся помидоры, но и принести вам истинное удовольствие.

Томатная Фриттата

Ингредиенты:

• Картофель250 г
• Яйца6 шт.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Лук1 шт.
• Шпинат115 г
• Помидоры120 г
• Козий сыр 110 г
• Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Поставить на разогрев духовку до 180 ˚С.
2. В сковороду вылить оливковое масло и поставить ее на плиту нагреваться.
3. В это время нарезать мелко луковицу и, как только сковорода нагреется, бросить лук в нее. Обжарить лук до золотисто-коричневого оттенка.
4. Добавить к обжаренному луку нарезанный мелко картофель и обжарить его до состояния готовности.
5. Высыпать в содержимое сковороды шпинат и выдержать его там до того момента, пока он не начнет увядать.
6. Добавить ¾ части козьего сыра в сковороду, соль и перец по вкусу.
7. Отдельно в большую миску разбить яйца и хорошенько их взбить венчиком или миксером, но на небольшой скорости.
8. Вылить яйца в содержимое сковороды и немного перемешать.
9. На разделочной доске нарезать кольцами томаты. Поместить их сверху, а затем посыпать все оставшимся козьим сыром.
10. Поместить блюдо в духовку и оставить запекаться на 15 минут.
11. Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей зеленью.

Томатный соус

Ингредиенты:

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Лук1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Томатная паста 2 ст. л.
• Помидоры 700 г
• Коричневый сахар 1 ст. л.
• Сушеный орегано ½ ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Базилик1 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В кастрюле нагреть оливковое масло.
2. На разделочной доске мелко нарезать луковицу и высыпать ее в кастрюлю с оливковым маслом. Обжарить лук в течение 4-5 минут до состояния готовности.
3. Добавить чеснок и обжарить его вместе с луком.
4. Добавить к массе томатную пасту и хорошенько все перемешать.
5. Измельчить помидоры. Высыпать их в кастрюлю вместе с соком.
6. Высыпать в содержимое коричневый сахар, сушеный орегано, сухие лавровые листья. Приправить все солью и перцем по вкусу.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и выдержать будущий соус на плите в течение 25-30 минут.
8. Убрать кастрюлю с огня, добавить в нее измельченный базилик и все тщательно перемешать. Удалить из кастрюли лавровые листья.
9. Пересыпать содержимое кастрюли в чашу блендера. Хорошенько все перебить до однородной консистенции, а затем перелить полученный томатный соус в банку.

Мексиканская Кровавая Мэри

Ингредиенты:

• Помидоры2-3 шт.
• Сок лайма 1 ч. л.
• Лимонный сок ¼ ст. л.
• Соус Табаско ¼ ч. л.
• Сельдерей (измельченный) 1 ч. л.
• Паприка1 ч. л.
• Черный перец 1 ч. л.
• Лед по желанию
• Водка80 мл
• Оливки
• Маринованные огурцы
• Стебли сельдерея

Способ приготовления:

1. Томаты промыть под водой, а затем выдавить из них сок.
2. В подготовленную посуду высыпать сельдерей и паприку. Добавить несколько кубиков льда.
3. В чашу блендера вылить томатный сок, водку, сок лимона и лайма. Туда же высыпать соус Табаско, соль., черный молотый перец. Тщательно перебить содержимое в чаше блендера.
4. Разлить содержимое в посуду.
5. Приступить к украшению напитка. В стакан положить кусочек маринованного огурца, вставить небольшой стебель сельдерея. Взять деревянную палочку, нанизать на нее оливки и вставить ее в стакан.
6. Подать напиток на стол.

Гаспачо

Ингредиенты:

• Томаты 5 шт.
• Огурец¾ шт.
• Сельдерей1 стебель
• Зеленый перец 1 шт.
• Зеленый лук 2-4 перышка
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло1 ст. л.
• Лимонный сок1 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу
• Кайенский перец 1 ч. л.
• Сахарпо вкусу
• Кориандр½ ч. л.
• Листья мяты для украшения
• Хлебдля подачи
• Водадля разбавления

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть под водой. Поместить в кастрюлю с кипящей водой на 40 секунд. Вытащить помидоры из воды и дать им немного остыть.
2. Затем аккуратно очистить помидоры от кожуры.
3. Достать блендер. Отправить в него мелко нарезанные помидоры и огурцы. Высыпать туда же нарезанные мелко стебли сельдерея, перец, чеснок и лук. Добавить оливковое масло и все тщательно перебить до состояния однородности.
4. Приправить полученную массу солью и черным перцем, добавить сахар, вылить лимонный сок и еще раз все перемешать.
5. Если полученный гаспачо получился слишком густым, добавить в него немного воды и снова перебить в блендере.
6. Перелить полученное блюдо в стеклянную посуду и поставить в холодильник на пару часов.
7. Разлить блюдо в тарелки, украсить измельченными стеблями сельдерея, листьями мяты и мелко нарезанным зеленым луком.

Томатная сальса

Ингредиенты:

• Помидоры 6 шт.
• Лук¼ шт.
• Перец чили 1 шт.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Сок лайма2 ст. л.
• Тмин½ ч. л.
• Свежая кинза 100 г
• Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрезать помидоры на четыре части и удалить из них семена с помощью чайной ложки или обычного кухонного ножа.
2. Переместить томаты в чашу блендера. Туда же высыпать остальные, предварительно измельченные ингредиенты блюда. 
3. Перебить содержимое до однородного состояния. Добавить тмин, морскую соль и черный перец. 
4. Вылить сок лайма и еще раз все хорошенько перемешать.
5. Полученное блюдо разлить в тарелки. Сверху украсить измельченной кинзой и мелко нарезанным луком.

Брускетта с томатами и базиликом

Ингредиенты:

• Помидоры6 шт.
• Базилик 100 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Бальзамический уксус 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Морская соль 1 ч. л.
• Черный перец ½ ч. л.
• Пшеничный багет1 шт.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 ˚С.
2. Помидоры промыть под водой, а затем мелко нарезать на разделочной доске. Измельчить также базилик и чеснок. Пересыпать ингредиенты в большую миску.
3. Добавить к ним оливковое масло и бальзамический уксус, соль и черный перец. Все тщательно перемешать.
4. Багет нарезать приблизительно на 16 кусочков. Положить их на противень и отправить в духовку запекаться на 10 минут.
5. Как только багет подрумянится, достать его из духовки.
6. Выложить на каждый кусочек хлеба томатную начинку и подать готовое блюдо на стол.

Томатный джем

Ингредиенты:

• Помидоры800 г
• Коричневый сахар 100 г
• Яблочный уксус 2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Свежий имбирь 1 ст. л.
• Молотый тмин ½ ч. л.
• Паприка¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть и измельчить.
2. Переместить измельченные помидоры в жаровню средних размеров. Добавить к ним сахар, яблочный уксус и измельченный свежий имбирь. Включить огонь плиты на среднее значение и начать приготовление.
3. Через минуту добавить к ингредиентам тмин и паприку. Продолжить приготовление блюда, не забывая его постоянно помешивать деревянной ложкой.
4. Варить будущий томатный джем на плите в течение 2 часов. 
5. После чего уменьшить пламя огня до минимального значения и продолжить готовить еще два часа, не забывая периодически помешивать блюдо, чтобы оно не пригорала и не прилипала к стенкам жаровни.
6. Как только томатный джем приготовится, снять его с плиты и дать ему остыть. Перелить джем в другую посуду и отправить в холодильник для охлаждения.