Мы привыкли думать, что сервировка блюд — это сложная наука, которая требует четкого соблюдения правил и традиций. На самом деле это не так. Чтобы от приготовленных блюд были в восторге не только вы, но и все окружающие, можно забыть о правилах и просто проявить свою фантазию.

Делимся 9 секретами красивой подачи блюд, которые помогут сделать их настолько красивыми и аппетитными, насколько вообще может быть привлекательной пища.

Уменьшайте порции

Привлекательность любого блюда заключается в его лаконичности. Именно поэтому все именитые шеф-повара подают свои кулинарные творения небольшими порциями. Золотое правило красивой подачи заключается в том, что тарелка должна быть заполнена всего на две трети. Остальная же ее часть должна оставаться пустой. Благодаря такому оформлению оставшееся на тарелке свободное место обеспечит готовому блюду необходимый контраст, который и придаст ему более аппетитный вид.

Не отказывайтесь от естественности

Украшайте блюда кусочком выжатого лимона, небрежно порванной зеленью и ломтиками хлеба, разломанными на неровные кусочки. Такое решение вызывает особый интерес и одновременно внушает доверие. На подсознательном уровне естественная подача блюда подталкивает отказаться от законов застольного этикета и съесть все, что приглянется взгляду, руками.

Монотонность под запретом

При идеальной сервировке блюд монотонность должна быть под запретом. Дело в том, что человеку свойственно более эмоционально реагировать на яркие цвета и их сочетания. И это касается не только визуального восприятия блюда, но и его вкусового восприятия. Даже простая тарелка овсяной каши станет более вкусной, если в нее добавить яркие ягоды и фрукты. Поэтому независимо от того, какое блюдо вы будете подавать, старайтесь избегать однообразия. Придумывайте цветовые комбинации на тарелке: так ваше блюдо гарантировано получит одобрение окружающих.

Беспорядок — это не так уж плохо

В оформлении блюд идеальный порядок на тарелке уместен разве что в рекламном ролике. Чтобы ваше блюдо смотрелось привлекательнее и аппетитнее, научитесь правильно сочетать гармонию с беспорядком. Пусть салат будет нарезан слишком крупно, а из яйца пашот, к примеру, сочится желток. Поверьте, в таком виде блюдо будет вызывать огромное желание его попробовать. 

Акцентируйте внимание на лучших сторонах

При подаче блюда акцентируйте внимание на его выигрышных нотах. Выдвигайте на передний план самую яркую и аппетитную его часть. Не стоит прятать под слоем соуса, зеленью и листьями салата главный ингредиент блюда. Изюминка блюда не должна быть перегружена косвенными продуктами. Кроме того, перед подачей блюда на стол убедитесь в том, с какой стороны оно максимально выигрышно смотрится. В зависимости от этого и располагайте ваше блюдо на столе.

Соблюдайте кулинарную геометрию

В случае с подачей еды кулинарная геометрия как нельзя кстати. Если в подаче будут присутствовать тарелки необычных форм и красиво выложенные в ней кусочки еды, пусть даже причудливых форм, глазам будет намного приятнее видеть такое блюдо. Кроме того, и вкус таких интересных фигур будет казаться гораздо вкуснее. Не ограничивайтесь банальными правилами подачи, создавайте симметричные и ассиметричные композиции, вырезайте из овощей треугольники, квадраты и круги. Такой стайлинг еды будет более динамичным и соответственно, и более привлекательным. 

Бланшируйте зелень

Иногда для украшения блюд требуются разные оттенки зеленого. Есть одна нехитрая уловка, которая поможет внести разнообразие в цветовую гамму готового блюда. Чтобы придать зелени более насыщенный цвет, ее нужно бланшировать. Тогда она становится красивого изумрудного цвета, который органично подчеркивают любую кулинарную композицию.

Уделяйте внимание приборам

На пользу красоте приготовленного блюда может пойти любое отступление от привычных правил. Подавайте на стол еду в деревянном блюде или на обычной доске. Используйте для подачи камни, бокалы и фужеры. Воспользуйтесь необычным ходом и подайте блюдо вместе со столовыми приборами. Такое неожиданное решение добавит визуальные рамки блюду и станет дополнительным декором в его оформлении. В кулинарном стайлинге нет строгих законов, поэтому все, что по вашему мнению выглядит красиво и оригинально, может быть использовано для подачи. Экспериментируйте!

Не забывайте об атмосфере

При сервировке стола и подаче важно также обращать внимание на атмосферу. Независимо от того, каким способом будет подаваться блюдо, особое настроение всегда помогут создать свечи и аромалампы. Пламя свечи успокаивает, а аромат, исходящий из аромалампы, способен усилить аппетит. Аромалампу можно заменить и обычным пучком трав. Просто подожгите любимые травы и оставьте их ненадолго в помещении.