Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Горіхово-маковий пляцок

[592x310]
Рецепт приготування горіхово-макового пляцка
Горіховий корж
грецькі горіхи - 200 г
цукор - 120 г
яйце - 6 штук
пшеничні сухарі - 2 ст. л.
мелена кава - 1 ст. л.

Маковий корж
мак - 150 г
вода - 220 мл
цукор - 130 г
яйце - 4 штук
пшеничні сухарі - 1 ст. л.
манна крупа - 1,5 ст. л.
розпушувач - 1/3 ч. л.

Крем
масло - 300 г
цукор - 180 г
яйце - 2 штуки
жовток - 1 яйця
вода - 50 мл
заварена кава - 2 ст. л.

Для просочення коржів:
заварена кава - 100 мл або 50 мл Бейлісу + 50 мл води
Готуємо горіховий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Горіхи дрібно помолоти і перемішати з кавою та сухарями. Збити окремо білки і жовтки, додавши в них по 60г цукру. Обережно підмішати білки до жовтків. Потім додати до яєчної маси сухі інгредієнти і знову обережно перемішати, щоб маса не сильно осіла. Вилити тісто у форму і випікати 40 хвилин при 180С.

Готуємо маковий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Мак залити водою і варити до випарювання всієї рідини. Пропустити через найдрібніше сито м'ясорубки два рази і змішати з маною крупою, сухарями та розпушувачем. Білки і жовтки знову окремо збити з половинними порціями цукру. До жовтків підмішати сухі інгредієнти, потім порціями додати білки. Тісто вилити у форму і випікати при 175 градусів С близько 40-45 хвилин.

Для крему цукор змішати з водою і поставити на середній вогонь. Як тільки сироп закипить, почати збивати яйця і жовток до пухнастї маси близько 5 хвилин. Готовий сироп влити тонкою цівкою в яйця і продовжити збивати до охолодження суміші. Масло збити до пишності і поступово підмішувати до нього порціями яєчну суміш по 2-3 столових ложки. Температура масла і яєць повинна бути однаковою, щоб крем не розслоївся. Наприкінці влити 2 ложки завареної і остудженої кави. Крем трохи охолодити в холодильнику для більшої щільності перед перемазуванням.

Кожен охолоджений корж розрізати на 2 частини і просочити їх кавою або лікером. Зібрати пляцок, помазавши кремом всі коржі, верх і боки пляцка. Поставити в холодильник на ніч просочитися.

Смачного!