Из 1 кг рыбы сделать филе. Пропустить через мясорубку. Также пропустить жаренный лук, белый хлеб вымоченный в воде /если есть зелень, добавляем и её/. Добавить 5 столовых ложек майонеза, соль, перец, 2 яйца. Всё хорошо перемешать.
Формуем котлетки, обваливаем их в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.