Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Сырные конвертики с изюмом



[535x400]
Откопала сегодня в своей старой кулинарной книженции вот этот рецептик. Когда-то я часто делала такие конвертики, потому что быстро и нехлопотно. А сегодня как раз захотелось чего-нибудь печёного, вот и состряпала по-быстренькому.
Рецепт из журнала Burda (наверно, 20-тилетней давности!).

Тесто:
250 г нежирного творога
250 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. сахара
250-350 г муки (в зависимости от «мокроты» творога)
Начинка:
250 г сыра типа Атлет или любого другого солёного сыра
1 яйцо
100 г светлого изюма
Тёртая цедра 1 лимона
Сок 1/3 лимона
Для обмазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока

Из муки, мягкого масла, творога, соли и сахара замесить тесто. Если творог будет сухой, то муки понадобится меньше – грамм 250, у меня творог был «мокрый», поэтому пошло 350 г муки.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-40 минут.
Сделать начинку: сыр натереть на крупной тёрке, смешать с изюмом (если изюм сухой, то предварительно замочить его в воде). Натереть на мелкой тёрке цедру с одного лимона, добавить её к начинке, туда же выдавить сок от 1/3 лимона. Разбить в начинку яйцо и всё перемешать.
Тесто раскатать в пласт, порезать на квадраты со сторонами 10 × 10 см. Должно получиться примерно 20 квадратиков. В центр каждого квадрата положить начинку (примерно по 2 ч.л на квадратик). Квадратики сложить по диагонали, края прижать.
Яйцо (или только желток) взбить с молоком и смазать конвертики.
Выпекать при температуре 250°С 10-12 минут до золотистого цвета.