Это цитата сообщения Джады Оригинальное сообщение
Долма из сушённых баклажанов (Kurutulmus patlacan dolmasi)
[480x360]
Сегодня наконец-то приедет муж. Был 2 недели в командировке в Анкаре. Поэтому поводу за 2 недели впервые приготовился обед (так как только для свмой себя я не готовлю). Приготовила долму из сушенных баклажан. Моя свекровь использует свежие баклажаны, только у них хорошо надо вырезать мякость внутри и они готовы к использованию в этом блюде. Мякоть свекровь при этом выбрасывает...меня жаба душит переводить такой продукт, поэтому я покупаю сушённые баклажаны. Долма получается просто пальчики оближешь и отъешь. Итак,
Нужно:
Половинки сушенных баклажан - 13 штук (у меня разного размера). Если будете использовать не сушеные, то меньше. Думаю, что 5-6 штук молоденьких длиненньких баклажан хватит.
350 гр говяжьего фарша
1 большая луковица
8-10 веточек петрушки
65 грамм риса (1 чайный турецкий стаканчик)
1 столовая ложка томатной пасты
30 грамм подсолнечного или оливкого масла (половина чайного стаканчика)
соль, чёрный перец
1 помидор
Для подливы: половина овощного кубика, 1 столовая ложка томатной пасты.
1. Сушенные половинки баклажан опустить в кипящую воду. Поварить 10 минут. Вытащить. Если используются свежие баклажаны, то их помыть, разрезать напополам, хорошо вычиститьсерединку.
2. Делаем начинку из фарша: смешиваем фарш, мелко порезанный лук, мелко порубленную петрушку, 1 столовую ложку томатной пасты, 30 гр растительного масла. Рис 10 минут варим, сливаем воду, промываем холодной водой. Добавляем к фаршу. Добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца, солим. Все перемешиваем.
3. Начиняем баклажаны. Чайной ложечкой кладём смесь внутрь.
4. ПЛОТНО укладываем начинённые баклажаны в кастрюлю. Сверху в каждую долму кладём половинку помидорчика. Делаем подливу: в горячей воде разводим 1 столовую ложку томатной пасты и половинку овощного кубика (можно и без него). Заливаем баклажаны (вода должна покрыть их) и ставим на медленный огонь на 30-35 минут (вода не должна сильно бурлить, чтобы долма не развалилась).