[показать]

Шоколадный торт с грушами

Для теста
4 яйца
175 г сахарного песка
175 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. порошка какао

Для крема
14 г желатина
460 г консервированных или 600 г свежих груш
125 мл молока
150 г молочного шоколада
500 мл сливок
2 ст. л. рома
2 ст. л. абрикосового повидла

Для украшения
500 мл сливок
2 пакетика закрепителя сливок
1 ст. л. жидкого шоколада
50 г тертого шоколада
1 ст. л. фисташек
8 шоколадных полочек

Нагреть духовку до 180С. Яйца взбить с 4 ст. ложками горячей воды и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и порошок какао. Тщательно перемешать.
Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 35 мин. Готовый бисквит достать из формы и дать ему остыть. Бумагу удалить. Остывший корж разрезать горизонтально пополам. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик разъемной формы.
Для приготовления крема замочить желатин в холодной воде. Консервированные груши откинуть на дуршлаг. Свежие груши вымыть, очистить, разрезать каждую на 4 части и удалить сердцевину с семенами. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Нагреть молоко. Молочный шоколад наломать и растопить в горячем молоке. Желатин отжать и растворить в молоке с шоколадом. Дать остыть. Как только масса начнет застывать, взбить сливки и соединить с массой.
Получившийся крем выложить на нижний корж. На него положить груши и слегка их прижать. Разровнять. Верхний корж пропитать ромом и смазать абрикосовым джемом. Перевернуть, положить на крем и поставить торт на 4 часа в холодильник.
Бортик формы удалить. Для украшения взбить сливки с закрепителем. Добавить жидкий шоколад. Торт покрыть 2/3 сливок. По краю сделать бороздки. Оставшиеся сливки выложить в кондитерский мешочек и выдавить на торт в виде розеток. Украсить торт тертым шоколадом, фисташками и шоколадными палочками. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=30326&postdays=0&postorder=asc&start=270

А вот и разрез торта [показать]

[показать]

автор  Sonatina