Баранина на косточке с овощами

[333x445]

На 6 персон

• 6 или 12 бараньих отбивных на косточке
• 1 кг смеси овощей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. зерен кориандра
• крупная соль
• дробленый перец-горошек

Духовку прогрейте до 210°С (термостат 7). Баранину натрите солью и перцем. Косточки оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подгорели. Поставьте отбивные вертикально в форму для запекания и запекайте в течение 25 мин.

Половину объема оливкового масла разогрейте в сотейнике и положите в него овощи. Обжаривайте в течение 20 мин, регулярно помешивая.

Выключите духовку, приоткройте крышку и оставьте баранину «доходить» в течение 10 мин. Добавьте зерна кориандра и оставшуюся часть оливкового масла, посолите и подогрейте на сильном огне в течение 5 мин.