Курица с двойной начинкой

1 курица,
4 яйца,
1 пучок петрушки или укропа,
400 г печенки,
2 головки лука,
масло.

Курицу надрезать вдоль, от шеи до гузки и удалить все внутренние кости, разрезать на две части.
Каждую часть накрыть пленкой и отбить.
Приготовить начинку. Лук нарезать кубиками и потушить в разогретом масле.
Печенку промыть, нарезать, добавить к луку и обжарить вместе с ним.
Яйца взбить вилкой, смешать с нарезанной зеленью и испечь 2 омлета.
На каждую половинку высложить омлет и печенку, свернуть, смазать сметаной и поставить в духовку, на 30-40 минут.

[500x375]