Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Пирог с ревенем и творогом



[535x400]
У нас наступил сезон ревеня...ну, простые пироги с ревенем - это у меня пройденный этап, поэтому искала чего-нибудь необычного...и нашла!
на одном немецком сайте нашла отличный рецепт пирога с ревенем, сделала на выходных, просто песТня! тесто необычное для таких пирогов, похожее на дрожжевое, хотя и без единого грамма дрожжей.
Рецептик я слегка подкорректировала, даю свой вариант..:)))

Для теста:
300 г муки
1 пакетик разрыхлителя
150 г обезжиренного творога (по-немецки - Magerquark или просто Quark)
100 мл молока
100 мл растительного масла
75 г сахара
щепотка соли
пакетик ванильного сахара.


Начинка:
750 г ревеня
500 г обезжиренного творога (опять Magerquark)
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 желтка
50 г сливочного масла
50 г крахмала

Для слоя безе:
3 белка
100 г сахарной пудры

Замесить тесто из всех данных ингредиентов ( идеальный вариант - в кухонном комбайне ). Тесто получается мягкое, пластичное, точно как дрожжевое, только маслянистое.
Заранее порезать на кусочки ревень. Смешать творог, желтки, сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и крахмал.
Тесто выложить в смазанную маслом форму ( я брала свою стеклянную форму, которая диаметром 30 см ), сделать бортики ( тут немного пришлось повозиться, эти бортики всё норовили сползти вниз :)).
Выложить ревень на тесто, залить заливкой и поставить в духовку, разогретую до 180°С на 25-30 минут ( или до готовности ).
В это время взбить белки с сахарной пудрой.
Вытащить пирог из духовки выложить на его поверхность взбитые белки и поставить обратно в духовку минут на 5-10, в зависимости от того, какого цвета безе вы хотите получить.
Белки зарумяниваются очень быстро, поэтому надо следить.

P.S. Мои комментарии: я купила ванильный quark, который уже был сладкий, поэтому сахара в заливку положила поменьше. Если у вас не продаётся такой экзотики, как quark, ничего страшного, можно взять обычный обезжиренный творог, если он крупинками, то лучше протереть через сито, чтобы получить нежную однородную консистенцию. Кстати, для теста я брала обычную творожную пасту, пресную, а quark пошёл только в начинку.
Дальше - ревеня у меня было всего 3 стебля, поэтому в начинку я добавила порезанные на кусочки бананы, что очень вписалось в начинку! Бананы как-то уравновесили кислоту ревеня, т.е. получилась очень приятная начинка.
Безе можно не выкладывать кондитерским шприцем, а просто выложить на пирог и ложкой разровнять или сделать волны ( тожк будет красиво!).
А ещё я поэкспериментировала с шоколадными чипсами, добавила немного в начинку...Ну, можно было и без них обойтись.
К сожалению, нет фотки разреза пирога, просто не успела сделать...:)))