Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Торт ‘Шоколадный мусс’
Еще месяца два тому назад моя читательница и профессионал в области шоколада Женечка прислала рецепт интересного торта. У меня все не было времени его сделать. Но тут я уже собралась с духом, а главное, что сливки жирные ко мне прибыли, и сделала его. На удивление весь процесс приготовления прошел без приключений, это, наверное, потому, что я днем его делала 
[показать] Мало того, я как-то быстро со всем справилась.
Для меня этот торт необычный, несбитый и, конечно же, очень вкусный. Спасибо и большой теплый привет посылаю прямиком в Аргентину [показать]
Торт ‘Шоколадный мусс’
Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
ванилин
60 гр муки самовосходящей (или простой с гашеной содой)
10 гр какао
Начинка:
150 гр горького шоколада
150 мл сливок (я взяла 33%)
2 желтка
2 ст л сахара
пол пакетика желатина (про желатин ниже напишу)
3 белка
3 ст л сахара
Безе
4 белка
270 гр сахара
Бисквит
1. Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности. Где-то 7 минут при 200 гр. Достать, остудить, пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем. Бисквит вытащить из формы, помыть ее и вернуть на место бисквит.
Начинка
2. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар. Оставить.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.
3. На водяной бане распустить белки с сахаром, до полного его растворения. Как только растворится, сразу снять и взбивать миксером до полного остывания массы. Получится крепкая пена. Как только шоколадная масса схватится в холодильнике, вылить сверху и ложкой сделать волны.
Вот и разрез
Мои примечания:
1. С желатином нужно каждому подстравиваться под свой. У меня был быстрорастворимый, я взяла 2 ст.л. Все застыло нормально, но в следующий раз положу меньше, потому что хочется еще более нежной и мягкой структуры шоколадного суфле.
2. Когда делала безе, то взяла не 4 белка, а три. А сахара всего лишь 100 гр, и этого для сладости было достаточно.
P.S. Забыла сказать, поздравьте меня, с чем??? С большим достижением нашей торговли [показать] У нас наконец проявились сливки 33%. Вчера обнаружила. Дорого, конечно, стоят, но все же они ЕСТЬ!!!