Новогоднее застолье – очень важный момент в праздновании Нового Года. А так как, по традиции, новый год проведешь так, как встретишь, то все стараются в новый год приготовить такое количество блюд и всевозможных закусок, чтоб уж в наступающем году точно никакого голода не предвиделось.

Желательно, чтобы скатерть на столе была белая. Чтобы ее не испачкали, можно поверх нее положить прозрачную синтетическую скатерть, но это только в кругу семьи. Новогодний ужин начинают обычно в 22-23 часа, чтобы по традиции проводить старый год. Ровно в полночь поднимают бокалы с шампанским и желают друг другу счастья в Новом Году.

Новогоднее меню составляется на основе традиций семьи. Кто-то уже в половине первого встает из-за стола, а кто-то продолжает праздновать до утра. Стол лучше накрыть из холодных закусок, которые вы готовите заранее, чтобы хозяйка дома тоже могла спокойно праздновать вместе со всеми. Наиболее распространенными холодными закусками считаются бутерброды, салаты и так далее. В Новый Год пьют шампанское, хотя кто-то предпочитает коктейли. Если в застолье принимают участие дети, желательно приготовить и для них хотя бы парочку видов безалкогольных коктейлей.

В старину на Руси к новогоднему столу готовили диковинное блюдо. В XIX в. его готовили в аристократических домах к особо важным приемам. Весьма замысловатое угощение обходилось недешево и требовало от повара незаурядного мастерства. Судите сами: сначала нужно в мясистые оливки вложить вместо косточек кусочек анчоусов, оливки - начинка для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту - в фазана. Последней оболочкой служил поросенок. Свой оригинальный кулинарный сюрприз придворный повар-француз посвятил императрице Екатерине II. Потом секрет новогоднего угощения выведал богач-вельможа, а выкрасть таинственный рецепт с его кухни не составляло большого труда. Собирать гостей на жаркое 'Императрица' стало делом престижа для знати.

Представте себе такое блюдо рядом с тазиком "Зимнего")))