Ингредиенты: Свиное сердце – 700гр Картофель – 400гр Морковь – 100гр Репа – 100гр Лук репчатый – 105гр Солёный огурец – 100гр Томатный соус – 200гр Пряности – 4гр Соль – 20гр Сметана – 105гр Масло растительное – 100гр Способ приготовления: Свиные сердца разрезать пополам, опустить в воду и оставить там на три часа. Потом ополоснуть их и переложить в кипяток, варить девяносто минут при слабом нагреве. Солить сердце нужно примерно в середине варки, т.е. минут через пятьдесят пять. Когда девяносто минут истекут, нагрев прекратить, сердце должно остыть непосредственно в бульоне. Холодное сердце нашинковать соломкой, положить в сотейник, залить разогретым томатным соусом и сметаной. Сырые овощи: картофель, репу, огурец и морковь нарезать недлинными брусочками. Если солёные огурцы крупные, то нужно вырезать семечки и срезать кожуру. Каждую луковицу перерезать напополам и нарезать полукольцами. Все овощи, кроме огурцов, прожарить по отдельности на масле и складывать их поочерёдно в сотейник к вареному сердцу, в том числе и солёные огурцы. Когда закладка овощей будет закончена, в сотейник положить соль с пряностями всё перемешать и поставить тушить. Готовые овощи со свиным сердцем непосредственно перед употреблением в пищу щедро притрусить пряной зеленью.