Ингредиенты для "Печеночный паштет" Печень свиная — 1 кг Морковь — 2 шт Лук репчатый — 2-3 шт Масло сливочное — 200 г Чеснок — 5 зуб. Соль (по вкусу) Перец душистый (по вкусу) Рецепт "Печеночный паштет" Свежую свиную печень хорошо промываем под водой. Режем на небольшие кусочки, предварительно обрезая пленку и желчные протоки. Кладем печень на прогретую сковороду с растительным маслом, жарим на сильном огне до легкой корочки, периодически помешивая, а затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности. Стараемся не передержать её на огне, а то станет жесткой. Готовая печень легко протыкается вилкой, выделяя при этом бесцветный сок. Солим, перчим. Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до готовности, в конце добавляем чеснок. Перемешиваем печень с луком и морковью, ждём когда остынет и прокручиваем на мясорубке. Затем взбиваем блендером до равномерной консистенции. Добавляем сливочное масло, еще раз хорошо взбиваем. Масло придаёт вкусу нежность, паштет становится гладким. Оставляем остывать. Перекладываем паштет в формочки - и в морозильник. Вкусно такой паштет делать с жаренными мозгами или с грибами (грибы подойдут любые- вёшенки, шампиньоны или лесные). Вёшенки и шампиньоны не требуют много времени на обжарку, поэтому их можно добавить в любой момент, достав паштет из морозильной камеры, когда он немного отойдет, добавить поджаренные и остывшие грибы в паштет и тщательно перемешать. Для разнообразия вкусов можно добавлять одну чайную ложку коньяка или щепотку мускатного ореха. Паштет часто выручает на завтрак, на ужин, когда неожиданно пришли гости. Достаешь его с морозильной камеры и можно сделать: Бутерброды. Намазываешь паштет на хлеб или тост, сверху солененький или свежий огурчик, зелень. Так же можно сделать бутерброд и с помидором. Фаршированные яйца. Отвариваем яйца в крутую, когда остынут, разрезаем пополам, вытаскиваем желтки. Натираем желтки на терке или разминаем вилкой. Половину желтков можно добавить в паштет, оставшуюся половину посыпать сверху. Фаршированные блинчики. Блины я порой тоже замораживаю, если намечается какой-то праздник и прекрасно понимаю, что все не успеем приготовить к торжеству - пеку заранее. Блины подойдут для курника, для узелочков с овощами и мясом, но в нашем случае для фаршированных блинчиков. Спасибо передаче "до 16 и старше", которая шла в 90-х годах прошлого столетия, ведущие Жора и Сережа научили меня печь блинчики, это оказалось так легко и быстро, что они стали моей "палочкой-выручалочкой". Блинчики. На 1 литр жидкости (смешиваем один к одному молоко и воду), надо 3 яйца, 2,5 стакана муки, грамм 50 сливочного масла, 5 ложек растительного масла, пол-ложечки чайной соды, соль и сахар по вкусу (блинчики будут не сладкие, поэтому 1 ст. ложки сахара будет достаточно). Взбиваем яйца, сахар, соль. Вливаем часть жидкости и постепенно всыпаем муку, предварительно просеянную. (Сейчас в продаже появились кружки-ситечко, я отмеряю стаканом и в него засыпаю и сразу просеиваю.) Быстренько взбиваем миксером, добавляем слегка растопленное сливочное и растительное масло, выливаем оставшуюся жидкость и добавляем соду, хорошо перемешиваем. Все, тесто готово, можно печь блины. Блины я готовлю на двух сковородках, так быстрее. Хорошо разогреваем сковороды, смазываем их растительным маслом, если нет перышка можно намотать на вилку бинт, макнуть в масло и помазать, или для этих целей применить лук. Лук разрезаешь пополам, натыкаешь на вилку, обмакиваешь в растительном масле и смазываешь сковороды. Обычно смазать сковороды хватает одного раза перед самым первым блином. Наливаем тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей поверхности сковородки тонким ровным слоем. Подрумянившиеся с одной стороны переворачиваем на другую с помощью лопаточки. И так блинчик за блинчиком. Каждый блин смазываю сливочным маслом. Когда блинчики остынут, те что не съели , кладу в полиэтиленовый пакет, пакет подгибаю и кладу ещё в один пакет, чтобы блины не впитали посторонние запахи, и в морозилку до нужного момента. Достаю из морозильной камеры паштет, блины, и мне только остается сварить рис. Перемешиваю рис с паштетом, и начинка для блинчиков готова. Кладу в серединку блина начинку, заворачиваю конвертом, кладу вниз завернутыми краями на прогретую и промасленную сковородку и обжариваю с двух сторон. Пирожки или пирог. Сделав начинку как на блины (рис с паштетом), можно сделать дрожжевые пирожки или пирог. Дрожжевое тесто, кстати, очень хорошо хранится в замороженном виде. Макароны с паштетом. Отвариваем любые макаронные изделия (рожки, спагетти), добавляем постоявший в комнате паштет и перемешиваем. Всё. Приятного аппетита. Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!