Салат "Торт" 1

Все используемые овощи - вареные. Укладываются послойно, промазывая каждый слой майонезом. Слои такие: 1 - натертый на крупной терке картофель, 2 - нарезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком), 3 - нарубленные крутые яйца, 4 - натертая на крупной терке морковь, 5 - зеленый горошек, 6 - натертая на крупной терке свекла. Дать постоять полчаса в холодильнике.
 

Салат - Торт 2

4 вареных яйца, 3 яблока, 1 луковица, 1 банка сардин в масле (или любой другой рыбы), 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 200 г майонеза и 2 ст.л. сметаны для заправки, соль по вкусу, 1 гранат для украшения.

Майонез перемешать со сметаной. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь, потом промыть холодной водой. Перемешать с ложкой смеси майонеза и сметаны, посолить, уложить ровным слоем на блюдо. Из сардин вынуть крупные косточки, мякоть размять вилкой и перемешать с 2-3 ст.л. заправки. Уложить на слой лука. Охлажденное масло натереть на крупной терке, стараясь, чтобы оно равномерно распределялось на рыбе. Яйца изрубить, заправить, посолить и уложить поверх масла. Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Чтобы они не потемнели, сразу же перемешать с заправкой. Посолить и распределить поверх яиц. Края слоеного салата подровнять, обмазать остатками заправочной смеси и посыпать верх и бока тертым на мелкой терке сыром. Украсить салат зернами граната или виноградом. Резать как торт, стараясь сохранить очередность слоев.

Салат с курицей.

Состав: курица отварная
банка консервированных ананасов
банка консервированных, нарезанных шампиньонов
майонез.

Курицу отделить от костей, нарезать средними кусочками. Слить сок с шампиньонов, немного отжать их, оставить на некоторое время, чтобы стёк лишний сок. Ананасы тоже порезать дольками, либо, если они уже нарезанные, то просто слить сок.

Все ингредиенты смешать, посолить, обильно заправить майонезом.

Подавать лучше в маленьких глубоких тарелочках.

Салат из тыквы

Тыква 600 г, яблоки 4-5 шт., лимон 1-2 шт., мед и орехи по вкусу.

Сырую тыкву и яблоки нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, добавляют цедру и сок лимона. Все смешивают, заправляют медом, посыпают сверху молотыми орехами.


Салат из спаржи с ананасом.

На 4 порции:
2 куриных филе, 
500 г белой спаржи,
2 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка сахара,
4 небольших помидора,
4 кружочка ананаса.
Для заправки:
3 ст. л. майонеза,
3 ст. л. сливок,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. рубленой петрушки,
1 щепотка сахара,
2–3 капли соуса Worcester.

Филе обжаривать в 1 ст. л. масла по 5 мин. с каждой стороны. Остудить, нарезать полосками. 
Спаржу нарезать на кусочки по 5 см. В кастрюле растопить 1 ст. л. масла, выложить в нее спаржу, посолить и добавить сахар. Залить 0,5 стакана горячей воды и готовить 10 мин. под крышкой. Откинуть на дуршлаг, остудить. 
Мякоть помидоров и ананас нарезать кубиками. Для заправки смешать все указанные компоненты. Подготовленные овощи и филе выложить в миску, полить заправкой, перемешать и дать настояться в холодном месте 30 мин. Этот салат особенно красиво смотрится, если подавать его в выскобленных ананасовых половинках.

Салат с горячими сосисками.

На 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла,
400 г сосисок, 
1 красная луковица,
1 ст. л. с верхом готовой цельнозерновой горчицы,
1 ст. л. светлого сахара "мусковадо",
16 томатов черри,
2 кочанчика зеленого салата, 
1 большое авокадо,
четверть огурца,
1 ст. л. красного винного уксуса. 

Луковицу очистить, крупно нарезать. В воке или сковороде разогреть масло. 
Сосиски нарезать брусками и жарить вместе с луком 1 мин., помешивая, чтобы все подрумянилось. Добавить горчицу, сахар и томаты и жарить еще несколько минут, помешивая, пока кожица томатов не начнет лопаться. 
Тем временем салат разобрать на листья, авокадо почистить, удалить косточку и нарезать, огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нарезать поперек. 
Все смешать, выложить горкой в салатник. Сверху выложить горячие сосиски. 
В сковороду влить уксус и 1 ст. л. воды и, не снимая с огня, размешать оставшийся после жарки соус. Полить этим соусом салат. 
Подавать с хрустящим хлебом. 
 

Радужный салат.

На 6 порций:
400 г белокочанной капусты,
250 г помидоров черри,
1 желтый болгарский перец,
1 красная луковица,
2 большие моркови,
200 г маринованных грибов,
1 пучок кинзы, 2 ст. л. соли,
0,25 стакана яблочного уксуса,
0,25 стакана яблочного сока,
1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. куркумы,
0,25 ч. л. молотого душистого перца,
0,25 ч. л. черного перца, 0,25 ч. л. порошка имбиря.

Капусту и морковь нашинковать, перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, положить в дуршлаг, посолить. 
Дать постоять 1 ч. Отжать и обсушить. 
Положить овощи в миску, добавить четвертинки помидоров, грибы и кинзу. 
Отдельно смешать уксус, яблочный сок, сахар и специи. Полить салат, перемешать, закрыть пленкой и дать настояться в холодильнике 10–15 мин.