Для основы:
75 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 3/4 стакана крошки печенья

Для творожного слоя:
500 г мягкого жирного* творога
4 яйца (белки отделить от желтков)
1 стакан сахара
1 апельсин (сок и цедра)
2 баночки сметаны (по 200 г каждая)
2 ст. л. порошка желатина
6 ст. л. воды
1 1/2 стакана нарезанной клубники

Для украшения:
1/2 стакана взбитых сливок
1 ст. л. сахарной пудры
ягоды клубники

Большая глубокая разъемная форма с трубкой в центре, смазанная маслом

1. В большой миске перемешать творог с желтками, добавить 1/2 стакана сахара, сметану, сок и цедру апельсина, снова перемешать Желатин залить водой и поставить мисочку с желатином на водяную баню. Перемешивать на слабом огне до полного растворения желатина. Оставить мисочку с желатином в стороне.
2. Белки взбить в устойчивую пену, постепенно, при взбивании, добавляя оставшийся сахар (1/2 стакана). Добавить в миску с творогом желатин и тщательно перемешать. Добавить нарезанную клубнику.
3. Взбитые белки аккуратно соединить с творожной смесью. Ложкой выложить творожную массу в глубокую форму и покачать ее из стороны в сторону, чтобы масса распределилась равномерно.
4. Теперь можно заняться "основой". В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар и перемешать с бисквитной крошкой. Выложить эту смесь ровным слоем на начинку в форме и слегка прижать. Поставить в холодильник на 4-6 часов или до тех пор, пока торт не застынет. Осторожно убрать бортик и перевернуть шарлотку на плоское блюдо. Сливки взбить с сахарной пудрой и украсить шарлотку. Заполнить пространство в центре ягодами клубники.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :-)