Это цитата сообщения Иван_Победоносов Оригинальное сообщение

История коньяк



[447x605]
На фото самый дорогой коньяк в мире. Серия Beaute de Siecle от Hennessy была выпущена в количестве 100 штук. Цена за бутылку 105 тысяч фунтов стерлингов.

Все знают, что коньяк - родом из Франции, но немногие знают его историю. На самом деле все необходимое для производства коньяка появилось на территории будущей Франции уже в I веке нашей эры, когда римляне завезли туда виноград. Виноград со временем распространился по всей территории нынешней Франции и так хорошо акклиматизировался, что бывшая провинция скоро переплюнула Рим в производстве вин, а к XVI веку Франция вообще стала признанным лидером среди европейских государств по производству вин.

Название свое коньяк получил благодаря провинции Коньяк, которой и принадлежит честь быть родиной этого напитка. Собственно, провинция Коньяк не отличалась слишком развитым виноделием, однако имела великолепные возможности для транспортировки вина морем. Именно ради более удобной транспортировки предприимчивые французы начали перегонять вино - на месте полученный продукт разбавляли водой, и получали напиток, который назывался брендуайн.

Честь считаться изобретателем собственно напитка коньяк легенда приписывает Шевалье де ла Круа. Этот предприимчивый француз занимался перегонкой вина, и однажды во сне увидел дьявола, бросающего его душу в кипящую воду. С первого раза у дьявола вышел конфуз, и он бросил душу многострадального Шевалье де ла Круа в воду еще раз. Проснувшись, де ла Круа решил применить эту технологию к вину, и устроить ему двойную перегонку.

Первые результаты не вызывали особого энтузиазма - Шевалье де ла Круа повез свой коньяк в двух бочонках на дегустацию монахам в одно из французских аббатств. Предложенный им коньяк не вызвал у монахов энтузиазма, они едва осилили один из бочонков, а второй упрятали поглубже в подвал. Важные дела отвлекли Шевалье де ла Круа, однако монахи не забыли о нем, и через пятнадцать лет нагрянули к нему в гости, захватив с собой недопитое в прошлый раз. Вот тогда то коньяк и произвел фурор - оказалось, что такому напитку, как коньяк, необходима выдержка, улучшающая его вкусовые качества.

С тех пор коньяк мало изменился. Конечно, современные технологии добавили новые стадии очистки, впрочем, не изменив благородного вкуса этого напитка. А ведь одно время коньяк практически находился на грани уничтожения - в конце XIX века на виноградных плантациях Франции разбушевался вирус Филлоксера, уничтоживший почти 90% виноградников. В начале XX века правительство Франции, серьезно озабоченное таким стратегическим продуктом, как коньяк, решило специальным декретом строго регламентировать все стадии выращивания винограда и приготовления коньяка.

Однако это все далеко - во Франции. У нас же долгое время пользовался большой популярностью армянский коньяк, в чем же особенность, почему именно Ереванский коньячный завод считался лучшим в СССР, пользовался популярностью за рубежом, и если у нас коньяк этого завода был огромным дефицитом, то им не брезговал и сам Уинстон Черчиль?

История Ереванского коньячного завода достаточно интересна - открытый в 1887 году завод производил коньяк из местных сортов по лицензионной французской технологии, выгодно отличаясь от подавляющего большинства кустарных производств того времени. Его основатель Нерсес Таирян в 1899 году продал завод Николаю Шустову, известному производителю вин и коньяков, который усовершенствовал производство и вывел его на мировой уровень, благодаря которому в советские времена армянский коньяк был столь популярен. А в 1998 году Ереванский коньячный завод купила компания "Перно Рикар", известный производитель коньяка, владелец таких торговых марок, как Martell и Bisquit.