Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Щи из кислой капусты.


[599x700]

Что нужно:
1 кг кислой капусты
1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
8 средних картофелин
2 средние луковицы большой пучок укропа
5 перьев зеленого лука
1 ст. л. оливкового масла по
4 горошины черного
и душистого перца
2 лавровых листа соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Срежьте с грудинки лишний жир. Разогрейте в широкой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон, чтобы слегка вытопился жир.
2. Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте на среднем огне до мягкости, 5-7 мин. Добавьте капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 ч.
3. Влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения и варите щи еще 1 ч.
4. Очистите картофель и добавьте целиком в щи. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите до готовности картофеля, 30-40 мин.
5. Мелко порубите укроп, тонко нарежьте зеленый лук. Достаньте картофель из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшийся укроп добавьте в щи и перемешайте.
6. Достаньте грудинку и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зеленый лук. Отдельно подайте картофель -его можно добавить в тарелку со щами и разломать
на кусочки или есть как гарнир.

Школа гастронома