Оригинал сообщения
Комментарии: [показать]

По изысканности, желанности и цене с икрой могут сравниться разве что такие деликатесы, как трюфель и фуа-гра - ну и, может быть, какая-нибудь экзотическая и совсем уж редкостная снедь. Но так было не всегда - всего лишь пару столетий назад ее ценили наравне… с салом
[244x106]В начале XVIII века русский поэт Антиох Кантемир печально пророчил, обращаясь к собственным стихам: «Гнусно лежать станете, в один сверток свиты… и наконец дойдет вам рок обвертеть собой иль икру, иль сало». В его время икра продавалась в просто­ народных лавках в бумажных кульках наряду с требухой и сальными обрезками. Да и сто лет спустя, во время холерных бунтов, газеты писали, что болезнь распространяется оттого, что «простой народ в кабаках закусывает вино несвежей икрой и семгой». В начале прошлого века в г. Николаевске-на-Амуре красной икре нашли совсем уж неуважительное применение: за недостатком извести жители стали толочь в бочках икру и образовавшейся молочно-белой массой пытались белить хаты. [244x168]

Английский мореплаватель Джеймс Кук, посетив в 1778 году русское поселение на ост­рове Уналашка в Беринговом море, записал в дневнике: «Я ел приготовленное русски­ми китовое мясо, а икра, сбитая вроде сухого пудинга, служит им вместо хлеба». (Вот они - подлинные предки товарища Сухова из «Белого солнца пустыни»!) На Западе в те времена икра тоже слыла простонародной, а то и вовсе кошачьей едой. Представители бла­городных сословий о ее существовании часто и не подозревали. Так, побывавший на бере­гах Каспия великий Александр Дюма в своих заметках употребил выражение «мясо икры» по-видимому, считая ее отдельной формой жизни. У французов отношения с икрой не заладились еще с тех пор, как русский посол от имени Петра I преподнес бочонок черной икры Людовику XV. Юный монарх тут же попробовал ее, испытал приступ тошноты и выплюнул на роскошный дворцовый паркет… Почтительные подданные этот эпизод отметили и к русскому экзотическому лакомству отныне не притрагивались.

[164x226]
Моду на икру, продолжающуюся и поныне, породила, как ни странно, революция 1917 года. Предприимчивым, но почти все потерявшим бакинским рыботорговцам пришла в голову идея превратить черную икру в сверхмодный продукт. Вступив в альянс с одним из работников советского посольства в Париже, они сумели организовать практичес­ки монопольные поставки бакинской икры. Многочисленные дегустации, в том числе и бесплатные, в любых пригодных для того мес­тах - от Парижской гастрономической выстав­ки 1920 года до приватных вечеринок знаме­нитостей - сделали свое дело. За французами потянулись американцы - и пошло-поехало…
 
Что можно сделать из икры в наше время - читайте кулинарные рецепты.

Я сейчас нахожусь Дома
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
[показать]LIci WP - WordPress crossposting plugin