Архангельские козули
Кухня русская Время не известно Сложность: средне




Ингредиенты
Мука - 1,6-1,8 кг.
Сливочное масло - 400 г.
Сахар - 4 ст.
Яйца - 3 шт.
Желтки - 5 шт.
Молотые пряности(корица,гвоздика,мускатный орех,имбирь,кардамон) - 3 ч.л.
Сода - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л. Рецепт рассчитан на 4 человек

Процесс приготовления
1. В глубокую сковороду с толстым дном всыпать 2 стакана сахара,растопить.
2. На медленном огне довести сахар до коричневого цвета.
3. Постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу деревянной ложкой,очень осторожно,маленькими порциями влить 1,5 стакана крутого кипятка,чтобы полностью растворить жжёный сахар.
4. Добавить ещё 2 стакана сахара,растворить.
5. Снять сковородку с огня,положить сливочное масло.
6. Перелить массу в большую кастрюлю,остудить.
7. Добавить яйца и желтки,хорошо перемешанные вилкой.
8. Положить соль,соду и пряности.
9. Затем постепенно всыпать муку,вымешивая до тех пор,пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
10. Оставить тесто в холодном месте для созревания на 1 день.
11. Разделить тесто на несколько частей,раскатать в пласты толщиной 5-7 мм и вырезать фигурки формочками.
12. Смазать противень тонким слоем масла,выложить на него козули.
13. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности,5-10 мин.-в зависимости от размера козуль.