[показать]


(от Carina)

Рецепт совсем не занимает времени, включала комфорку, ставила таймер на 7 минут, потом приходила и выключала. Так несколько раз, дня два наверное. Результат - супер!!!

 
  Получаются действительно настоящие цукаты.

•1 кг корочек цитрусовых
•1,5 кг сахара
•Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
•Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
•Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
•Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
• После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
•Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
•В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
•Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
•Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
•Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).
•Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в не горячую духовку (40 С) для подсушки.
•Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.
•Готовые цукаты хранить в герметически закрытых контейнерах.