Видеорецепт: Форшмак

Прекрасная холодная закуска для зимнего воскресного завтрака. Масло может быть любым, но селёдка должна быть отменного качества, из бочки, а яблоко - кислым.

Ингредиенты

• 4 филе сельди (пряного посола)
• 1-2 яблока (антоновка)
• 1-2 луковицы
• 3 варёных яйца
• пара ломтей белого хлеба
• 1 стакан молока
• 80 г сливочного масла (или оливкового)
• 4-5 ст. ложки лимонного сока (или винного уксуса)
• зеленый лук
• соль
• чёрный перец

Селёдочное филе замочить на 1 час в молоке (если селёдка слишком солёная). Хлеб без корочек размочить в молоке, отжать. Лук очистить, мелко порубить. Селёдку обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками размером с гречку (или пропустить через мясорубку или протереть через сито). Яичный желток натереть на мелкой тёрке (часть отложить), поперчить, влить оставшийся лимонный сок, растереть. Яблоко очистить, натереть на тёрке, влить лимонный сок (2 ст. л.), перемешать (чтобы не окислилось и не потемнело), порубить ножом ещё мельче. Лук и яблоко добавить к селёдке, положить всё остальное, размять вилкой (или пропусть через мясорубку), выложить на тарелку в форме рыбы, посыпать остатками натёртого желтка, зелёным луком. Подавать с хлебом и варёным картофелем.