[342x499]
В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо выме¬шать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Выме¬сить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промас¬ленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на 1 ч., затем выпекать в духовке при 220°С в течение 70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури. Для глазури: белок взбить в пушную пену с сахаром и лимонным соком.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
5сг муки.1,5 ст сливок,
250 г сливоч. масла
1 ст. сахарп.8 желтков,
по 0,5 ст. орехов, изюма. цукатов.1 ч.л соли,
100 г дрожжей, ванилин

Глазурь:
1 белок.
1 ст. сахар, пудры.
1 ч.п. лимон, сежа.