[342x499]
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль. растертые сахаром желтки, растопленное, но не горячее масло, взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место. Утром положите остальную муку, ванилин, кардамон. Вымесите тщательно и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится двое, добавьте изюм, цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем- Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком, поставьте в разогретую до 160СС духовку на 1 ч. В духовке формы время от времени поворачивайте. Готов¬ность кулича определяется тонкой лучинкой. Готовые куличи, когда они остынут, покройте глазурью и украсьте кусочками цукатов Глазурь: 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя 1'4 ст. мелкого сахара.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг муки,
1,5 ст. молока,
5 яиц,
300 г сливоч. масла,
1,5 ст. сахара,
50 г дрожжей,
3/4 ч.л. соли,
1 ст. изюма,
50 г цукатов,
панировочные сухари
ванилин, кардамон