Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой

 

 

Диетологи утверждают, что люди, которые регулярно едят баклажаны, реже болеют простудными заболеваниями, меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, у них нормальный уровень холестерина в крови, чистые сосуды, к тому же еще баклажаны низкокалорийны

Благодаря тому, что сейчас баклажаны можно купить круглый год, ешьте их как можно чаще. Сегодня, в преддверии великого праздника Победы, предлагаем вам приготовить блюдо из баклажанов для праздничного стола.

Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой

Что нужно: 
800 г. филе говядины
1 кг баклажанов
200 г. помидоров
1 крупная морковь
4-5 зубчиков чеснока
200 г. твердого сыра
2 ст. ложки оливкового масла
соль
сахар
перец

 

 

Как готовить:
Говядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на некрупные кубики.

 

 

В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте резаные помидоры и оставьте тушиться 45-50 минут.

 

 

Тем временем подготовьте овощи. Баклажаны вымойте и порежьте крупными кусочками, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, зубчики чеснока порубите пластинками. Сыр потрите на крупной терке.

 

 

В сотейник с говядиной добавьте морковь и баклажаны, перемешайте. Приправьте солью, перемешайте.

 

 

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут. Добавьте чеснок и перец, перемешайте. Попробуйте на вкус. Сбалансируйте солью или при необходимости добавьте сахар (чтобы сгладить кислоту от помидоров).

 

 

 

Прогрейте несколько минут, отключите огонь. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите рагу в огнеупорные порционные формы, посыпьте сверху сыром. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов под гриль до образования румяной сырной корочки.

 

 

Те, кто не ест мясо, может говядину заменить на картофель.