• Авторизация


Филе палтуса в пергаменте 12-03-2014 13:47 к комментариям - к полной версии - понравилось!


ФИЛЕ ПАЛТУСА EN PAPILLOTE

Автор: Фото: Александр Минченко (источник: Ресторан "Галерея Дессанж" )
 
КАТЕГОРИЯ БЛЮДА
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ
4
Основные ингредиенты
Ингредиенты
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); color: rgb(41, 100, 158); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
4 шт. по 185-250 г каждое
филе рыбы (палтус)
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); color: rgb(41, 100, 158); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
2 ст.л.
сок лайма (свежевыжатый)
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
1 стебель
лук зеленый
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
2 зубчика
чеснок
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
1/2 стручка
чили
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
 
соль
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
 
перец
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); color: rgb(41, 100, 158); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
1 шт.
морковь
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
2 стебля
лук-порей
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); color: rgb(41, 100, 158); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
2 стебля
сельдерей
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
2 ст.л.
петрушка (мелко порубленная, по желанию)
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
60 г
масло сливочное (или оливковое)
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); color: rgb(41, 100, 158); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
60 мл
белое сухое вино
/lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png" target="_blank">http://lady.mail.ru/img/recipe/recipe-dot.png); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">
1 шт.
яичный белок (взбитый)

Филе палтуса en papillote рецепт. Процесс приготовления

1

Подготовить ингредиенты.

2

Нарезать зеленый лук.

3

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

4

Нарезать перец чили.

5

Морковь нарезать тонкой соломкой.

6

Нарезать тонкой соломкой стебли порея.

7

Белую часть порея тоже нарезать соломкой.

8

Мелко порубить укроп.

9

В миску выдавить сок половинки лайма.

10

Выложить в миску с лаймовым соком зеленый лук.

11

Добавить чеснок и перец чили.

12

Посолить и поперчить по вкусу.

13

Рыбу смазать приготовленным маринадом.

14

Отрезать кусок пергамента размером 40-60 см, свернуть пополам, вырезать полусердце. Сделать из пергамента еще три таких полусердца. Аккуратно переложить на каждое полусердце из пергамента рыбу.

15

Сверху выложить нарезанные соломкой морковь и порей.

16

Сбрызнуть рыбу вином.

17

Полить оливковым маслом.

18

Смазать края пергамента взбитым белком.

19

Аккуратно запечатать.

20

Отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.

21

Конвертик с готовым филе палтуса выложить на тарелку.

22

Подавать к столу, разрезая или разрывая пергамент прямо перед гостем.

23

Готово!

24

Приятного аппетита!

 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Филе палтуса в пергаменте | муся1959 - Дневник муся1959 | Лента друзей муся1959 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»