Для меня этот салат очень символичен.
Он и правда, когда правильно сделан, очень вкусный. Это отличный вариант легкого ужина.

[500x333]

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг креветок
• Руккола
• Помидорки черри
• Пармезан
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Острый перчик
• 2 дольки чеснока
• Соль
• Свежемолотый черный перец (по желанию)

Чистим креветки от панциря. Обязательно удаляем кишечную вену. Аккуратно разрезав ее спинку вдоль.
Панцири и головы не выкидывайте, а аккуратно заморозьте, мы с вами потом сделаем замечательный Биск - суп, основной составляющей которого являются дробленные панцири ракообразных. Это очень вкусно!

[240x159]

Я оставляю хвостики. Потом надо помучиться, но мне так наряднее. Хотите - уберите.

[240x159]

Очищаем чеснок и вынимаем сердцевину. Это нужно, чтобы избежать горечи.

[240x159]

В разогретом оливковом масле обжариваем до уверенной румяности чеснок и острый перец.
Потом их выкидываем.

[240x159]

Теперь в этом масле обжариваем креветки. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Они не должны стать резиновыми.

[240x159]

Солим. Вытаскиваем и сразу выкладываем на рукколу.

[240x159]

Этот салат я люблю с островатым маслом, в котором жарились креветки.
Режем помидорки на половинки.
Трем пластинками пармезан и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

Все готово!
Идеально.