Вот что я придумала. Мне очень-очень понравилось. Дико просто и для отлично подходит для лета.
Очень “освежающе”, не говоря про то, что диетично.

Ингредиенты (на две порции):

• 2 “стейка” из лосося
• Лайм
• Пара веточек базилика
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Для сальсы:

• Ананас
• Некрупный красный сладкий лук (или шалот)
• Лайм
• Базилик
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

[500x333]

Натираем цедру лайма (отставляем в сторону, она будет нужна для сальсы).
Выжимаем сок на рыбу, смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Укладываем разрезанный пополам лайм и пару веточек базилика. Забываем минут на пятнадцать.

[240x159]

Мелко-мелко режем лук. Кубиками рубим ананас,
Перемешиваем. Добавляем цедру лайма (1/2 чайной ложки), сок лайма, соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика и немного оливкового масла.

[240x159]

Отправляем “настояться” в холодильник.

[240x159]

Рыбу запекаем в разогретой до 170 градусов духовке. Минут пятнадцать. Не больше.
Самое важное - не пересушить.

[240x159]

Выкладываем на тарелку. Рядом выкладываем сальсу. Замечательно вкусно и очень “радостно” выглядит.
С холодным белым вином - просто сказка.

[333x500]