• Кролик
• 2 головки белого крупного лука
• 3-4 морковки
• 2 дольки чеснока
• 200 гр. сметаны (лучше жирных домашних сливок)
• Оливковое масло
• Соль
• Перец розовый горошком (если нет, то черный)
• Розмарин (свежий или сушеный)

[500x375]

Нашего кролика рубим на порционные куски (лучше попросите в магазине), обжариваем на оливковом масле до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень много) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5 до «лукового жаренного» запаха. Дальше в кастрюлю кладем тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (только листики), чеснок (раздавленный ножом), соль, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика), накрываем крышкой и забываем на пол часа на небольшом огне. Подходим, мешаем, если надо, доливаем немного воды. Опять забываем на пол часа. Пробуем, если мясо мягкое и нежное, то готово, если нет, то еще подтушиваем! Самое главное здесь - невероятный душистый соус!

[240x180]

Я очень люблю его мешать с кус-кусом, получается абсолютно самодостаточное отдельное блюдо. (Это к тому, что съев кролика, соус не выкидывать! Можно сделать пенне (или любые макаронные) с остатками соуса и помидорками черри припущенными в нем).
Маленький секрет – все тоже самое, но меняем сметану на 3 крупных порезанных кубиками спелых помидора. Получаем прекрасного кролика по-провански.
[500x377]