• 1 кролик
• 2 морковки
• Крупная белая луковица
• 4 дольки чеснока
• Пара веточек розмарина
• Помидорки черри (штук шесть)
• 250 гр сырокопченой ветчины (или бекона)
• Розовый перец горошком
• Соль
• Оливковое масло

В большой кастрюле для тушения обжариваем порубленного на крупные куски кролика до румяной корочки, туда же мелко порезанный лук.  Подтушиваем до запаха, потом морковь, натертую на крупной терке. Пусть пустит сок. Солим, добавляем перец, стакан овощного или куриного бульона  (если нет, просто стакан горячей воды).

Одну веточку розмарина, без стебля, только листики. И “забываем” минут на сорок - час (он должен быть почти готов), через каждые десять минут аккуратно переворачиваем.
Снимаем и красиво и нежно выкладываем в нашу форму, перекладываем ветчиной, раздавленным ножом на доске чесноком. Заливаем получившимся соусом.  Украшаем “пучками” розмарина со второй веточки и разрезанными на четыре части помидорками, как на картинке!

[500x375]

Ставим в предварительно разогретую до 200 духовку минут на десять.
Посматривайте, до румяной корочки! Всё! Получается очень празднично. Обожаю, когда на столе “красиво”.
Получается невероятно душистый и деликатно, но ощутимо “копченый” кролик.

[500x375]