Это цитата сообщения Дизайны_дневников_Суэллен Оригинальное сообщение
Сегодня капуста составляет четверть всех овощей, потребляемых человеком. А загадку «Сто одежек и все без застежек» без труда разгадывают даже детсадовские малыши.
Капуста – вместительная кладовая витаминов и снадобий. Витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах и мандаринах, чуть меньше, чем в лимонах, в 10 раз больше, чем в винограде. В зеленых листьях капусты содержится витамин А.
Видимо, об этих качествах капусты знал еще первобытный человек и употреблял ее в пищу, разумеется, дикую, которая и сейчас встречается еще на островах Средиземного моря. Поэтому ее первыми стали культивировать древние греки, римляне и египтяне. Отсюда она распространилась по всему миру.
Сок свежей капусты излечивает язвенную болезнь двенадцатиперстной кишки (особенно при пониженной кислотности), а так же некоторые заболевания печени и кишечника. Такими же свойствами обладает и свежий салат из капусты, заправленный растительным маслом или сметаной.
Клетчатка капусты улучшает перистальтику кишечника, выводит из организма холестерин, чем уменьшает вероятность сердечнососудистых заболеваний. Используют капусту и для лечения сахарного диабета, как мочегонное и слабительное средство. При ослаблении организма и недомогании медики рекомендуют употреблять свежую и квашеную капусту, а натощак выпивать стакан сока квашеной капусты.
В правильно заквашенной капусте аскорбиновая кислота хорошо сохраняется, причем, в целых или половинках вилков ее в 1,5 раза больше, чем в шинкованной. Хранить ее надо в холодильнике или достаточно прохладном месте, полностью покрытой рассолом.
Рецепт капусты соленой традиционным «бабушкиным способом».
Раньше наши бабушки солили капусту только на ущербном (старом) месяце, и только в «женский» день недели. Капусту рубили не слишком тонко и не слишком толсто, добавляли нашинкованную морковь, душистый перец и соль (1 ст.л. без верха на 1 кг капусты), слегка перемешивали и укладывали в эмалированную посуду, хорошо уплотняя. Накрывали чистой холщевой тканью и клали гнет. До появления пенки держали в теплом месте, затем выносили на холод.
Капуста по-китайски.
2 кг капусты порезать крупными кусками. 1 головку чеснока мелко нарезать, 3 средних моркови натереть на терке. Сложить слоями, залить маринадом: 1 л воды, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана растительного масла, ½ ч.л. красного перца. Положить гнет. Когда капуста даст сок – гнет убрать.
Капустные оладьи.
700 г капусты порезать кубиками и выдержать 2-4 минуты в соленой кипящей воде. Когда остынет, добавьте 4 сырых яйца, 4 ст.л. с верхом муки, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом. Хорошо вымешать и обжарить в кипящем растительном масле.
Разложить на блюде, сверху посыпать тертым сыром, зеленью, немного майонеза. Сверху положить кружочек красного болгарского перца.