Всяческие сырники и творожные запеканка - уж такая благодатная почва для экспериментов! И вкусно так получается! Я обычно в творожные запеканки манку добавляю. А тут попался мне рецепт по ГОСТу, в котором присутствуют и манка, и мука. Заинтересовалась. А раз заинтересовалась, значит, надо делать :) Сделала, понравилось. Делала уже в двух вариантах: запекала в духовке и варила в пароварке.
Но сначала рецепт. На две порции понадобится:
- 280 г творога,
- 90 г очищенной сырой морковки,
- 16 г манки,
- 35 г муки,
- 10 г сливочного масла,
- 30 г сахара,
- 16 г яйца (да-да :)). Это примерно треть одного яйца)
Морковку натереть на мелкой терке.
Сливочное масло растопить в сковороде, добавить морковку и 1 ст. л. воды. Периодически помешивая, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 10 минут.
Пока морковка тушится, налить в чашку 20 мл теплой воды, в воду тонкой струйкой всыпать манку и размешать. Потушенную морковку убрать с огня, добавить к ней манку, хорошо размешать и дать смеси остыть.
Творог протереть через сито. Я готовила сырники из самодельного мягкого творога, поэтому протирать не понадобилось.
Целое яйцо я взбила вилкой до однородности, а затем уже отмерила на электронных весах 16 г (ох уж эти ГОСТовские рецепты :) )
Смешать творог, яйцо, сахар, муку и морковную смесь до однородной массы.
Далее несколько вариантов развития событий :)
1. Разделить смесь на 8-9 частей, из каждой части сделать шарик, обвалять в муке, немного сплющить, придавая форму сырникам, и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки.
2. Повторить п. 1, но не обжаривать, а запечь в духовке до румяной корочки. В духовке сырники увеличиваются в объеме. Очень вкусно. Делала двойную порцию, сфотографировать не успела, потому что сырники были сожраны в мгновение ока прямо горячими.
3. Выложить смесь в форму для запекания и запечь в духовке до румяной корочки.
4. Спароварить в пароварке в чаше для риса (которая без отверстий) в течение 30 минут. Подходит для малышни. Даю своей дочке, которой сейчас год и три. Получается вот этак:
Подавать со сгущенкой, сметанкой, вареньем или просто так!