Ох, какой роскошнейший кекс я сегодня испекла! :) Нежнейший, с похрустывающей корочкой, в меру сладкий, с поджаренными орешками, с теплым банановым ароматом.. мур-мур-мур, а не кекс! И совершенно роскошно есть его с творожным сыром. Или просто со сливочным маслом. Или совсем просто так, с кофе!
Не могу не поделиться рецептом :)
Продукты:
- 4 очень спелых банана,
- 200 г сахара,
- 220 г муки,
- 30 г овсяной муки или овсяных хлопьев,
- 1 ч. л. соды,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла (растопить),
- 200 г грецких орехов,
- 1 ч. л. миндального экстракта (если есть. У меня не было)
Бананы почистить, размять в пюре вилкой, блендером или комбайном, смешать с сахаром.
Грецкие орехи подсушить на сковородке и крупно порубить.
В одной миске смешать жидкие ингредиенты: яйца, миндальный экстракт и растопленное не горячее масло. В другой миске хорошо перемешать сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья (или овсяную муку), соду и соль. Затем смешать содержимое двух мисок: жидкую часть вылить в сухую и перемешать ложкой до соединения продуктов. Добавить банановое пюре и орехи.
Тесто выложить в форму и печь в заранее разогретой до 170 градусов духовке долго.. 40-60 минут. Зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выйти сухой.
Я пекла в форме для кексов размером 30 на 11 см и высотой около 8 см. Кекс при выпечке очень поднялся и заполнил всю форму целиком. Тесто тяжелое и влажное из-за бананов, моей духовке понадобилось чуть больше часа, чтобы полностью пропечь кекс. Примерно через 15 минут после начала выпечки я затянула форму фольгой, и за несколько минут до окончания выпечки фольгу убрала, чтобы дать верхней корочке окончательно зарумяниться.
Рецепт увидела здесь