В сезон тыквы я всегда пеку этот пирог. Он получается вкусный и сытный. Рецепт брала у Ирины Чадейки
Для рубленого теста понадобится:
400 г муки,
200 г холодного сливочного масла или маргарина,
1 ч. л. соли,
около 10-ти столовых ложек ледяной воды,
100 г тыквенных очищенных семечек.
Для начинки:
600-700 г сырой тыквы,
200-250 г сыра,
50-100 г тыквенных семечек,
2-3 столовые ложки сливочного масла (чтобы растопить и поливать тыкву).
Смешиваем муку с солью. В эту смесь натираем на крупной терке масло (я предварительно подмораживаю его, так проще натирать). Пальчиками перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем тыквенные семечки, перемешиваем. В центре делаем углубление, наливаем туда холодную воду и замешиваем тесто.
Готовое тесто отправляем в холодильник минимум на полчаса. Чем дольше, тем лучше. Можно тесто сделать утром, а вечером печь пирог.
Для начинки тыкву режем произвольными кусочками около 3-4 мм толщиной. Я вот так порезала: ))
Сыр натираем на крупной терке. Ирина рекомендует делать этот пирог с голубым сыром горгонзолой, который вполне можно заменить сыром дор блю. Я делала с разными сырами - и с обычным твердым типа швейцарского, и с голубым, и с каким только я его не пекла :) Что хочу сказать: вкусно и так, и этак, с любым сыром, самое главное - сыр должен иметь достаточно яркий вкус, чтобы оттенить тыкву. Голубой сыр при запекании не образует зажаристую корочку, остается светлым. На моем фото - пирог с дор блю.
Охлажденное тесто достаем из холодильника. Я распределила его по форме прямо руками, оно очень пластичное. На тесто укладываем кусочки тыквы, поливаем их растопленным сливочным маслом (я смазала кисточкой). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Затем достаем форму из духовки, посыпаем пирог тыквенными семечками (я люблю много семечек в этом пироге, поэтому посыпаю густо), а затем тертым сыром. Возвращаем пирог в духовку и печем еще около 25 минут.
Вуаля. Вкуснее есть теплым :)
