Состряпался кекс! Очень ореховый, очень вкусный. Оригинал рецепта живет здесь
Продукты:
1 стакан муки,
2.ч. л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли,
3 больших яйца,
1 стакан сахара,
1 и 1/4 стакана мелко измельченных грецких орехов,
1/2 стакана размягченного сливочного масла,
3 ст. л. рома (у меня коньяк).
Для украшения:
густая сметана, смешанная с сахарной пудрой по вкусу,
клубника.
Смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Просеиваем через сито.
Взбиваем яйца и сахар миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Снижаем скорость миксера до средней и начинаем постепенно добавлять масло, не прекращая взбивать. Затем добавляем сухие компоненты и ром, смешивая на низкой скорости.
Полученную массу выкладываем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Даем кексу остыть, смазываем его верх сметаной, смешанной с сахарной пудрой и украшаем клубникой.
Мои примечания:
в моей духовке кекс быстро зарумянился, а внутри оставался жидким. Поэтому минут через 15 после начала выпечки я накрыла его фольгой. Минут за пять до окончания выпечки я фольгу убрала и довела кекс до окончательного зарумянивания. Всего для выпечки мне понадобилось примерно 50 минут.
Поскольку орехов у меня было дофига, то пришлось делать двойную порцию :) О чем наша семья нисколько не пожалела :) Форму использовала круглую высокую диаметром 28 см.
Можно обойтись без клубники. Вкус кекса от этого нисколько не пострадает. По словам моего мужа, без клубники даже лучше))
