Продолжаю осваивать национальную кухню, пользуясь рецептами Нодиры
Вчера приготовила самсу. Получилось вкусно и сочно.
Цитирую слова Нодиры:
"Для теста: мука - 3 стакана, яйцо - 1 шт, вода - 1 стакан, соль - щепотка.
Для фарша: баранина или говядина - 300 г, лук 3-4 шт, перец черный и зира по вкусу, соль по вкусу.
Для смазывания: масло топлёное.
Для фарша лук измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, специи и хорошо перемешать.
Из муки и воды с добавлением яйца и соли замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 . Готовое тесто разделать на кусочки и раскатать в лепешки , на середину положить фарш. Края лепешек защипнуть, придавая изделиям форму треугольника, квадрата. Уложить самсу на лист, смазанный растительным маслом, и выпекать в течение 20-25 минут. Смазать топлёным маслом.
Если есть курдючный жир))), нарезать мелкими-мелкими кубиками и добавить в фарш. Не делайте самсушки таких размеров, какие продают в магазинах. Они должны быть размером с женскую ладошку))) Это тандырная самса большая, у неё срезают крышечку и то, что внутри кушают ложкой)))"
Мои примечания:
из данного количества продуктов у меня получилось 13 самсушек размером с женскую ладошку :) Делала круглыми. При выпекании увеличиваются в размере. Горячие - они божественны...
