Давно уже нашла этот рецепт в Уютном доме и довольно часто пеку этот пирог. Затраты по времени - минимальны, продукты - практически всегда под рукой, результат - отличный. Тесто получается рассыпчатое и сладкое, оно прекрасно оттеняется лимонной кислинкой.  Просто вкусно и ароматно :)

Нам нужно:

300 г маргарина или сливочного масла (предварительно растопить),

1 стакан сахара (стакан у меня 250 мл),

2 яйца,

1/2 ч. л. соды,

4 стакана муки,

2 лимона,

ванилин.

Взбиваем яйца с сахаром и ванилином. Добавляем масло и перемешиваем. Добавляем соду и муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Делим тесто на две неравные части - примерно две трети и одну треть. Большую часть теста выкладываем в форму и разравниваем. Меньшую часть пока откладываем в сторонку.

Лимоны вместе с кожурой пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне. Полученную массу со всем выделившимся соком распределяем по тесту. Меньшую часть теста натереть на крупной терке поверх лимонной массы. Чтобы тесто было удобнее тереть, можно предварительно положить его в морозилку минут на 15.

Печем в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке до готовности и румяности. Моей духовке на это понадобилось около 25 минут. Подаем к кофе или чаю :)

[700x525]