Теплый душевный человек Лариса Воронина поделилась рецептом немецкого масляного пирога, а я уже который раз с неизменным успехом пеку этот пирог. Он получается пышным, очень поднимается, а мякиш у него пористый, нежный и воздушный.

Для теста нам понадобится:

250 мл молока,

100 г сливочного масла или маргарина для выпечки,

1 яйцо,

2 ч. л. сухих дрожжей,

щепотка соли,

75 г сахара,

цедра одного лимона, мелко измельченная,

муки весьма приблизительно 500 г. Что называется, "сколько возьмет", для получения мягкого эластичного теста.

Для верхнего слоя:

120-170- г сливочного масла (порезать кусочками),

100 г сахара,

100 г измельченных орехов (у меня были грецкие),

пакетик ванилина или ванильный сахар. 

Ставим опару: в теплом молоке растворяем столовую ложку сахара и дрожжи, добавляем столько муки, чтобы получилась смесь консистенции не очень жирной сметаны. Ставим опару в теплое места примерно на час. Опара должна увеличиться вдвое и покрыться характерной шапочкой из пузырьков.

Готовим тесто: взбиваем яйцо с оставшимся сахаром, добавляем растопленное теплое масло, соль, цедру. Перемешиваем. Добавляем подошедшую опару и начинаем потихоньку подсыпать муку до тех пор, пока у нас не получится гладкое эластичное тесто.

Готовое тесто отправляем подходить в теплое место примерно на один час.

Подошедшее тесто укладываем в форму, разминаем его руками в круглую или овальную лепешку и оставляем "отдохнуть" еще на полчаса.

Продукты для верхнего слоя - орехи, сахар и ванилин - смешиваем.

В тесте делаем пальцем углубления и в каждое углубление кладем кусочек масла.

Вот этак:

[700x525]

Затем густо-густо посыпаем сверху орехово-сахарной смесью.

Выпекаем пирог в разогретой до 190-200 градусов духовке около 30 минут.  Через 10 минут после начала выпечки я закрыла пирог фольгой, а минут за 5 до окончания выпечки убрала ее и дала пирогу окончательно зарумяниться.

Результат божественный. Верхний слой масла тает, орехи поджариваются, сахар превращается в подобие карамели, а все вместе превращается в необыкновенно вкусную корочку. В сочетании с нежным тестом.. ууу, просто невозможно оторваться! :)

Фото в разрезе, увы, нет, потому что пирог поехал в гости. Но у Ларисы в ее посте очень хорошая фотка с разрезанным пирогом.

[700x525]

Еще в этот вечер у нас на столе был простой легкий салатик.

Он состоял из:

банки кукурузы,

четырех стеблей сельдерея,

соуса Кальве "Сливочно-чесночного".

Сельдерей порезать кубиками размером примерно с зерна кукурузы. Смешать с кукурузой, заправить по вкусу соусом и чуточку присолить.

[525x700]