Слова  Ликунчика

Маковый пирог с посыпкой
(Mohn-Streusel-Kuchen)
Из книги Deutschlands beste Rezepte

Для теста
180 г сахара
180 г мягкого маргарина
1 яйцо
360 г муки
1 пакетик пекарского порошка

Для начинки
1 л молока
0,5 л воды
300 г сахара
175 г манки
0.5 пакетика ванильного пудинга (в целом пакте - 37 г) . Можно заменить одной полной столовой ложкой крахмала, который предварительно развести водой, и пакетом ванилина. Если сухой пудинг заменять крахмалом, его  надо сначала холодным молоком развести, а потом уже в горячее молоко вливать потихоньку.
350 г мака
250 г масла
200 мл сливок
3 яйца
2 ст. л. амаретто
2 ст.л. рома

Для посыпки
150 г сахара
150 г маргарина
250 г муки
0,5 пакетика пекарского порошка

Сахарная пудра

Тесто. Сахар и маргарин взбить в пышный крем, вбить яйцо. Муку просеять с пекарским порошком в маргариновую массу и быстро замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на полчаса.
Крем. Вскипятить молоко с водой и сахаром. Смешать манку, мак и пудинг, всыпать помешивая в молочную смесь. Дать покипеть около 3 минут. Снять с плиты, по кусочку вмешать масло до полного растворения. Остудить.
Посыпка. Сахар и маргарин взбить в пышную массу, всыпать муку смешанную с пекарским порошком, перемешать до образования крупной крошки.

Тесто распределить по смазанному или выстеленному бумагой противню (примерно 32х36 см). Сливки тщательно смешать с яйцами, влить в маковую массу, добавить ром и амаретто, хорошо перемешать и выложить на тесто. Посыпать посыпкой. Выпекать при 200° около 30 минут. Остудить. Посыпать сахарной пудрой.



Примечание. При варке манки, по совету хорошей подруги, никогда не довожу молоко до кипения, лишь до горячего состояния. Так она никогда не будет комочками. А здесь тем более ещё и сухой порошок пудинга был. Для посыпки смешиваю всё сразу, не взбивая отдельно маргарин с сахаром.

Очень вкусно как в тёплом так и в холодном виде. Пирог хрустящий снаружи и нежно-кремовый, не слишком сладкий внутри. Но учтите - порция просто огромная. В оригинале написано - 16 кусков. У меня получилось штук 30. При том, что пирог очень сытный. Поразмышляв, пришла к выводу, что полпорции будет в самый раз на круглую форму диаметром 26 см. Рекомендую любителем того класса пирогов, где много крема и мало теста. [показать] Ну и всем любителям мака, естественно. [показать]