Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение

Бисквитный рулет с творожным кремом и/или пирожные

Есть у Ирины chadeyka рецепт рулета "Экстра" - я его пробовала, он очень вкусный (с творожным кремом!), и поэтому когда увидела как его сделать очень обрадовалась. Но вот с классическим бисквитом возиться не захотела - его выдерживать надо, и пропитывать, и ломается он у меня... а сдела со своим любимым - с бисквитным кексом с горячим молоком, а крем сделала как написала Ирина. Рулет сиропом не промачивала, он сочный сам по себе. Вот что у меня получилось

[показать]

вот только бисквита получается чуть больше чем крема - если крем на весь бисквит намазать, то очень тонкий слой будет, если на половину - то жирный. Поэтому я разделина бисквитный пласт попполам и из одной половины сделала рулет, а вторую половину разрезала еще пополам и сделала пирожные (6 штучек 6х6см). Получилось как раз - и крем и бисквит - всего хватило, ничего не осталось )))

[показать]

И еще ВАЖНО! Это ОЧЕНЬ быстрый десерт! Можно даже отнести в разряд "гости на пороге": на бисквит максимум 15 мин замес + 10 выпечка, и крем 10 минут, но его можно делать пока печется бисквит. Потом сборка (намазать, свернуть, пудрой посыпать) минут 5-7. Итого около 40-50 минут!

(слова Алены aspiri)
Для плоского бисквита размером 45 х 30 см или круглого диаметром 23 см:
90 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 мл молока
30 г сливочного масла
140 г сахара
5 яиц
1. Прогрейте духовку до 200 С (до 180, если печёте в круглой форме).
2. Смажьте маслом или выложите пергаментом противень размером 45х30 см (круглую разъемную форму диаметром 23 см смажьте маслом и посыпьте мукой или выложите её дно пергаментной бумагой).
3. Просейте три раза муку м разрыхлитель.
4. В маленькой кастрюле нагрейте молоко с маслом до тех пор, пока масло не растопится.
5. В большой миске взбейте миксером яйца с сахаром, до увеличения в три раза. Консистенция массы будет напоминать взбитые сливки.
6. Снова сильно разогрейте масло с молоком.
7. Просеивайте муку на поверхность яичной смеси тремя порциями и осторожно перемешивайте.
8. Влейте всю горячую молочную смесь и осторожно, но тщательно перемешайте.
9. Выложите тесто в форму и разровняйте. Следите, чтобы слой теста везде был одинаковой толщины, тогда бисквит пропечётся равномерно, и не придётся срезать подгоревшие края.
10. Пеките плоский бисквит 8-10 минут (20-25 минут для бисквита в форме), пока бисквит не станет золотистого цвета и не будет пружинить при лёгком нажатии (бисквит в форме проверяем зубочисткой).
11. Пока бисквит ещё горячий, пройдитесь ножом вдоль краев и отделите его от стенок формы. Немедленно переверните бисквит на лист алюминиевой фольги (бисквит в форме – на решётку) и снимите форму.
12. Бисквит должен полностью остыть. Охлаждаясь, бисквит будет приклеиваться к фольге. Снимите с бисквита бумагу. Поднимите фольгу и переверните бисквит на другой лист фольги. Снимите верхний слой фольги с бисквита, вместе с ним сойдёт коричневая "кожа".
13. Смажьте бисквит начинкой, согните один край бисквитного листа и закройте им плотно 2.5 см начинки. Даже если бисквит сначала треснет, продолжайте плотно сворачивать его. Помогайте себе сворачивать рулет, приподнимая край фольги. Можно отделять бисквит от фольги тупой стороной ножа или лопаткой.

(слова Ирины chadeyka)

Крем:
185г творога
70г масла
50г сахарной пудры
15г сгущенки
1\2 пакетика ванильного сахара (растереть в пудру)
1ст. л. коньяка

Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления, добавьте сгущенку и опять хорошенько взбейте. В конце взбивания добавьте коньяк.
Творог протрите через сито. Смешайте, взбивая, с приготовленным кремом.

Намажьте творожный крем таким образом, чтобы с ближней стороны (откуда рулет будет сворачиваться) крема было больше, чем с дальней.
Сверните рулет, плотно обжимая. Отправьте в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Перед подачей обрежьте неровные края и посыпьте рулет сахарной пудрой.

[показать]

Да, вот еще, тоже очень важно - это блюдо было одобрено и съедено моим мужем (который как все знают равнодушен ко всей сладкой выпечке)). Так что смело предлагайте всяким привередам)))

http://jemimadufast.livejournal.com/28988.html