Слова и фото Али
Сочни
[показать] [показать]
нашла у Нины niksya
Ингредиенты:
Для теста:
700 г муки
180 г сахара
2 яйца
200 г сметаны (или крем-фреш)
150 г мягкого сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя (или 0,5 чайн. ложки соды, гашеной уксусом)
2 щепотки соли
цедра 1 лимона
1 ч. л. сока лимона
Для начинки:
400 г рикотты или мягкого творога
1 яйцо и 1 белок
1 ст. л. муки
2 ст. л. манки
50 г сметаны (или крем-фреш)
100 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
нарезанных апельсиновых цукатов или натертая цедра 1 апельсина
Для смазки:
1 желток
1 ст. л. молока
Приготовление:
Тесто:
Сложить в глубокую миску яйца, сахар, соль, сметану, цедру и сок лимона. Хорошо взбить миксером, добавить мягкое масло и взбить ещё раз. Если используете соду, гашеную уксусом, то добавить ее на этом этапе.
Если у вас разрыхлитель – то смешайте его с мукой. Добавьте сухую смесь к сметанно-яичной массе и руками замесите мягкое тесто.
Начинка:
Творог протереть через сито, что бы избавить от комочков. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Если тесто будет жидкое, добавьте еще немного муки.
Сочни:
Тесто раскатать толщиной 3-4 мм и вырезать формочкой с острыми краями кружки диаметром примерно 12 см.
На каждый кружок теста положить 1 ст. л. начинки. Поднять один край теста и сложить кружок пополам, образовывая тем самым полумесяц, не защипывая края.
Разогреть духовку до 200С.
Разложить на застеленный пергаментной бумагой противень сочни.
Слегка взбить желток с молоком и смазать поверхность теста.
Поставить противень в духовку и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
[показать]
Кулинарных успехов!