Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Будем квасить БЕЛЫЙ КВАС
Я кагбе конечно понимаю, что уже не сезон, но не поделиться своим очередным экстремизмом с вами я просто не могла. Этим жарким летом, вся наша семья просто упивалась домашним хлебным квасом. А однажды я чуть не подорвала здание ФСБ на Лубянке – любимый супруг взял домашний квасок на работу, растряс его по дороге, и не ставя в холодильник решил освежиться. Освежил все и брюки, и рубашку и причесон свой, после чего домой приперся в форме. Друзья мои, я чуть дома не рухнула увидев его первый раз в жизни в мундире, причем нового образца темно-синего, похожего на форму Штирлица, только молний на лацканах не хватает.
Но вопрос не об этом, сегодня мы опять займемся аутентичным экстремизмом, вернее будем делать настоящий белый квас, тем более что мне так дешево досталась ржаная мука.
Чтобы замутить настоящий белый квас, которым так часто хвастаюцца в лучших ресторанах Собянинска, нам понадобиццо сделать закваску. Для начала промоем кастрюльчеГ, водоизмерением соразмерно обычному ведру. Ибо квасить квас мы будем в большом количестве.
Делаем закваску: стакан пшеничной муки, разводим в двух стаканах холодной воды, так чтоб не было комочков, жахаем в болтушку пол-пакета сухих дрожжей, и стакан сахару и в теплое место на сутки.
На следующий день берем нашу ведрокастрюльку, сыплем в нее один кг ржаной и разбавляем ее тремя литрами холодной кипяченой водички, главное делаем это аккуратно, чтобы не было гадких комочков.
В литре горячей воды растворяем один кг сахара, остужаем, добавляем в кастрюль. Тудаже в кастрюль пойдет и наша настоявшаяся закваска, а исчо горсть белого вкусного изюма. Все перемешиваем и ставим в теплое место. У меня при такой погоде как сейчас, стояло на кухне на плите пять дней, при летней жаре думаю будет достаточно и двух дней.
Затем все дело фильтруем и получаем на выходе 4 полуторолитровых баклажек, в которые перед разливом нашего квасика, положем по столовой ложке сахара и по 10 свежих изюменок. Бутыльки ставим в холодильник.
Муж этот квас назвал похмелятором, а я в нем мариновала мясо для запекания.