Это цитата сообщения lj_mimi_shka Оригинальное сообщение

любите ли вы сливовые пироги....

...так как люблю их я? а я их просто обожаю! Причем они прекрасно получаются даже не в сезон с пресной привозной сливой...а уж со свежей, да в августе!!! ммм

сливовый пирог от Марины из trio_mia

[показать]


слова автора:

Для теста:
375 г муки
20 г свежих дрожжей
1 ч.л. + 75 г сахара
125 мл молока
60 г слив. масла
1/2 ст.л. лимонной цедры
1 яйцо
щепотка соли



Для начинки:
2 кг слив
2-3 ст.л. сахара
1-2 ч.л. молотой корицы




1. Просеять в миску муку, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, влить молоко (не из холодильника!) и размешать, захватив немного муки, чтобы в углублении образовалась густая кашица. Поставить на 15 мин. в теплое место, чтобы дрожжи запенились.
2. Добавить в муку растопленное и остуженное сливочное масло, сахар, соль, цедру и яайцо. С помощью миксера замесить гладкое тесто (вымешивать 5-7мин.). Тесто должно быть на вид шелковистым и отставать от стенок миски.
3. Слегка домесить тесто вручную на посыпанном мукой столе. Сформировать шар, положить в миску, накрыть, оставить до увеличения об"ема вдвое (~20 мин.). Снова хорошо вымесить и отбить тесто на столе, чтобы удалить крупные пузыри воздуха - тесто получится этластичным, мелкопористым. Снова накрыть тесто и дать ему слегка подойти (~10 мин.)
4. Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки, удалить косточки.
5.Тесто раскатать на бумаге для выпечки по размерам противня, переложить вместе с бумагой на противень, сформировать небольшой бортик.
6. Выложить на тесто сливы внахлест, по типу черепицы.
7. Выпекать 20 мин. в предварительно разогретой духовке на 200°. Вынуть из духовки, посыпать смесью сахара с корицей и допечь ещё 10 мин.
8. Подавать теплым или холодным (комнатной температуры) со сбитыми до мягких пиков сливками.

http://mimi-shka.livejournal.com/201626.html