Это цитата сообщения lj_jemimadufast Оригинальное сообщение

Булочки с черносливом и орехами

Это тоже из обещанного - с игор с дрожжевым тестом. Этот рецепт Сдобного теста "для начинающих" на дала Елена в самом конце - мы его забрали домой ипекли на следующий день. И это было первым что я повторила с этих игор, потому что "слова" пришли к нам вечером, а это тесто как раз не нужно вымешивать, а всего лишь замесить и убрать в холодильник до утра для пассивного образования глютена. Очень удобно! Елена elaizik , кстати, нам сказала что это тесто лучше всего подходит для всяких пирожков и булочек - я согласна - прекрасные булочки!

Булочки с чернослиом и орехами

[показать]
Рецепт теста привожу дословно - то что нам Елена прислала, и то что мы делели на МК, начинку мы так делали похожую для слоеного дрожжевого теста, но там был изюм, а мои ка-то изюм сейчас не уважают... период у них такой... я его заменила на чернослив и взяла другие орехи (ну какие были))))

Сдобное тесто "для начинающих"

500 гр муки
25 гр дрожжей
100 гр масла
65 гр сахара
250 мл воды
3/4 ч.л. соли


1. Просейте муку на стол или в миску. Растопите масло и оставьте его остывать. Нагрейте воду до 30С.
2. Высыпьте муку в миску, сделайте "колодец" в муке, в центре миски.
3. В небольшой мисочке разотрите дрожжи с сахаром, пока они не превратятся в пасту, добавьте ВСЮ воду, размешайте.
4. В "колодец" в муке вылейте дрожжи с водой и сахаром, вмешайте немного муки со стенок, чтобы получилась кашица. Закройте мисочку пленкой и оставьте на 15 минут. За это время дрожжи "оживут" и тесто поднимется шапочкой.
5. Добавьте в тесто масло, сахар, соль, и начните вилкой или рукой смешивать тесто. Мешайте по кругу, все время в одну сторону, захватывая муку со стенок "кратера".
6. Вымесите тесто до однородности и уберите его в холодильник на 6-8 часов.
7. Достаньте тесто, разделайте его на изделия, дайте им нагреться до комнатной температуры и подняться, дальше пеките как обычно.
Это тесто лучше всего подходит для сладких пирогов и ватрушек, а так же для любой выпечки, если его дополнительно вымесить до эластичности.
Удобно такое тесто замешивать в миксере, в течение 4-5 минут.

Начинка
Горсть орехов (фундук, можно еще грецкие)
Горсть чернослива
50 гр. размягченного сливочного масла
3-4 ст.л. сахара
½ ст. сахарного сиропа
1 желток + 1 ч.л. молока

Орехи обжарить на сухой сковороде 7-10 мин, остудить и размолоть в некрупную крошку в фудпроцессоре или скалкой.
Чернослив нарезать, по возможности, тонкими ломтиками (если он сухой замочить на15 минут в кипятке или яблочном соке)

Тесто намазать сливочным маслом, посыпать сахаром; равномерно распределить чернослив и орехи.
Скатать в рулет. Разрезать на кусочки 3 см толщиной и сложить их в форму срезами вверх. Оставить на 20-30 мин на расслойку.
Обмазать желтком смешанным с 1 ч. л. молока. Выпекать в духовке про 180 С около 20 мин, до румяной корочки
Вынуть из духовки и полить сахарным сиропом прямо в форме (как на фото). Дать полностью остыть.

За фото сразу извиняюсь, но если бы не такое - то никакого бы не было - не дали мне все как положено сделать....)))

http://jemimadufast.livejournal.com/26254.html