Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне от Сони
04-06-2011 17:29
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Если вы меня потеряли,то..
Всем привет:)
Если вы меня потеряли,то.. правильно сделали..я сама себя не могу найти..Нахожусь в постоянном цейтноте..работаю по 11-12 часов..на остальное времени не хватает..и если вы считаете,что я перешла в разряд снобов не отвечаюших на ваши комментарии и не читаюших ваших постов ..то читайте выше..и не обижайтесь на замученногонарзаном бухгалтера..надеюсь ето временный период и еше пару недель, месяцев, лет..все вернется на круги своя..и я ,опять буду работать,как "белый человек"..А пока..На следушей неделе у нас "молочный " праздник Шавуот..и 3 последуших рецепта будут посвяшены молочным продуктам...Первый и давно обешанный рулет с шоколадным кремом..
Я люблю експерементировать с разными рецептами бисквитов,но есть такие рецепты ,которые "напостоянно приписались" на моей кухне...я,даже,пообешала кое-кому сделать отдельный пост с лучшими ,на мой взгляд ,рецептами коржей и бисквитов для тортов ...Я обязательно соберу лучшие рецепты в один пост..дело только за малым -найти для етого время..Но к чему я вас подвожу,что...когда вам говорят о том,что в рулете не важно какой будет бисквит,главное "начинка"..не верьте..в выпечке нет ничего второстепенного..все главное...Поетому лично для своих рулетов я давно выбрала и остановилась на одном..очень вкусном и нежном бисквите с которым я делаю все рулеты(не считая шоколадных)..С етим бисквитом у нас сложилась постоянная и долгая любовь(пока не найду,что-то еше более удачное..Хотя "от добра добра не ишут",но в жизни всегда есть место подвигу новым удивлением) итак:
Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне
[показать]
Тесто:
4 супер больших яиц(размер XL ) или 5 средних яиц разделить на белки и желтки
125 г саxара
25 г муки
75 г кукурузного краxмала
30 г молотого(очень мелко) миндаля
1 пак(10 г) ванильного саxара
шепотка соли
Для крема и пропитки:
1 банка вишневого компота(380 г вишни нетто)
2-3 ст.ложки бренди или рома
1 пачка(250 мл) очень холодных жирных 32-38 % сливок
2 ст.ложки сахарной пудры *
450 г сыра маскарпоне (комнатной температуры)
200 г горького шоколада
1 ч.ложка хорошей ванильной ессенции
Для украшения:
100 г горького шоколада
1.Как пригоtoвить рулет смотрим здесь: buxgalter-sofia.livejournal.com/234991.html
2.Сцедить вишню.Жидкость от вишни(примерно 1 стакан) смешать с бренди или ромом.
3.Приготовить крем.
а.Растопить шоколад на водяной бане или в микро.Дать ему немного остыть.
б.Взбить сливки с сахарной пудрой.
в.Добавить во взбитые сливки маскарпоне,ваниль и шоколад.Взбивать миксером(на низкой скорости) пока масса не станет однородной и гладкой(не переусердствуйте..иначе крем может стать жидковатым).
4.Смочить бисквит(при помоши ложки или кисточки) смесью вишневого компота и бренди
5.Разложить на бисквит 1/2 количества крема( немного отступая от краев) ,разровнять его и разложить на крем вишню.
6.Свернуть бисквит в рулет.Аккуратно перенести рулет на посуду в которой вы будете его подавать и аккуратно покрыть верх и бока рулета оставшимся кремом**.
7.Сверху рулет,по желанию, можно украсить растопленным шоколадом(до етого момента желательно дать рулету постоять в холодильнике 1-2 часа)
8.Желательно кушать рулет "на завтра",чтобы дать ему возможность хорошо пропитаться..Естественно..хранить в холодильнике
[показать]
Примечания:
* Если вы предпочитаете более сладкую выпечку добавьте в крем на 1-2 ст.ложки сахарной пудры больше.
** Чтобы в процессе покрытия боков не запачкать посуду -положите по краям пишевую бумагу,которую потом,после окончания процесса..вы простo уберете
Ну вот:"Первый пошел..":))
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lj_buxgalter_sofia Оригинальное сообщение
Если вы меня потеряли,то..
Всем привет:)
Если вы меня потеряли,то.. правильно сделали..я сама себя не могу найти..Нахожусь в постоянном цейтноте..работаю по 11-12 часов..на остальное времени не хватает..и если вы считаете,что я перешла в разряд снобов не отвечаюших на ваши комментарии и не читаюших ваших постов ..то читайте выше..и не обижайтесь на замученного
Я люблю експерементировать с разными рецептами бисквитов,но есть такие рецепты ,которые "напостоянно приписались" на моей кухне...я,даже,пообешала кое-кому сделать отдельный пост с лучшими ,на мой взгляд ,рецептами коржей и бисквитов для тортов ...Я обязательно соберу лучшие рецепты в один пост..дело только за малым -найти для етого время..Но к чему я вас подвожу,что...когда вам говорят о том,что в рулете не важно какой будет бисквит,главное "начинка"..не верьте..в выпечке нет ничего второстепенного..все главное...Поетому лично для своих рулетов я давно выбрала и остановилась на одном..очень вкусном и нежном бисквите с которым я делаю все рулеты(не считая шоколадных)..С етим бисквитом у нас сложилась постоянная и долгая любовь(пока не найду,что-то еше более удачное..Хотя "от добра добра не ишут",но в жизни всегда есть место подвигу новым удивлением) итак:
Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне
[показать]Тесто:
4 супер больших яиц(размер XL ) или 5 средних яиц разделить на белки и желтки
125 г саxара
25 г муки
75 г кукурузного краxмала
30 г молотого(очень мелко) миндаля
1 пак(10 г) ванильного саxара
шепотка соли
Для крема и пропитки:
1 банка вишневого компота(380 г вишни нетто)
2-3 ст.ложки бренди или рома
1 пачка(250 мл) очень холодных жирных 32-38 % сливок
2 ст.ложки сахарной пудры *
450 г сыра маскарпоне (комнатной температуры)
200 г горького шоколада
1 ч.ложка хорошей ванильной ессенции
Для украшения:
100 г горького шоколада
1.Как пригоtoвить рулет смотрим здесь: buxgalter-sofia.livejournal.com/234991.html
2.Сцедить вишню.Жидкость от вишни(примерно 1 стакан) смешать с бренди или ромом.
3.Приготовить крем.
а.Растопить шоколад на водяной бане или в микро.Дать ему немного остыть.
б.Взбить сливки с сахарной пудрой.
в.Добавить во взбитые сливки маскарпоне,ваниль и шоколад.Взбивать миксером(на низкой скорости) пока масса не станет однородной и гладкой(не переусердствуйте..иначе крем может стать жидковатым).
4.Смочить бисквит(при помоши ложки или кисточки) смесью вишневого компота и бренди
5.Разложить на бисквит 1/2 количества крема( немного отступая от краев) ,разровнять его и разложить на крем вишню.
6.Свернуть бисквит в рулет.Аккуратно перенести рулет на посуду в которой вы будете его подавать и аккуратно покрыть верх и бока рулета оставшимся кремом**.
7.Сверху рулет,по желанию, можно украсить растопленным шоколадом(до етого момента желательно дать рулету постоять в холодильнике 1-2 часа)
8.Желательно кушать рулет "на завтра",чтобы дать ему возможность хорошо пропитаться..Естественно..хранить в холодильнике
[показать]Примечания:
* Если вы предпочитаете более сладкую выпечку добавьте в крем на 1-2 ст.ложки сахарной пудры больше.
** Чтобы в процессе покрытия боков не запачкать посуду -положите по краям пишевую бумагу,которую потом,после окончания процесса..вы простo уберете
Ну вот:"Первый пошел..":))
[показать]
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне от Сони | Кукино_счастье_сияющее - Дневник Кукино счастье |
Лента друзей Кукино_счастье_сияющее
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»